Another fish is the star of this recipe. This time, cojinoa arrived at my table. In other places, it is called cojinua, and it is perhaps one of the most popular fish in the city of Cumaná due to its distinctive flavor and versatility.
This fish has high nutritional value, which is why it is one of the favorites of the people of Santa Cruz. It can be used in different recipes as it goes very well with other ingredients. In this case, I decided to fry it to serve it crispy and as side dishes I chose rice, salad, and plantains, a perfect combination for lunch.
For the rice:
For the salad:
I left the task of preparing the fish to my husband, who took care of the "dirty" work 😅. After removing the guts and gills, I cleaned them and sprinkled them with salt. Then I preheated a frying pan and added oil. When it was at the ideal temperature, I proceeded to fry the fish.
At the same time, I started cooking the rice. I chopped the seasonings and put three cups of water and a pinch of salt in a pot. When it boiled, I added the cup of rice along with the chopped seasonings and lowered the heat a little.
I also grated the carrots and beets for my salad and placed them in a container. Meanwhile, I chopped the onions into circles. I combined the ingredients, added two tablespoons of mayonnaise, and a pinch of salt.
Finally, I fried a plantain, and when everything was ready, I served it on a flat plate. The meal was delicious, and my husband and I were pleased with the result.
The fish was crispy and fresh, the rice was cooked to perfection, the seasonings added a lot of flavor, and the salad was a sweet respite that went very well with the meal.
Otro pescado es el protagonista de esta receta, en esta ocasión llegó a mi mesa la cojinoa, en otras partes se le llama cojinúa, quizás uno de los más populares en la ciudad de Cumaná debido a su distintivo sabor y versatilidad.
Este pez tiene un alto valor nutricional, de allí que sea uno de preferidos de los sucrenses. Con él se pueden realizar diferentes recetas ya que se integra muy bien con otros ingredientes. En este caso decidí freírlo para servirlo crujiente y como contornos seleccioné arroz, ensalada y plátano, una combinación perfecta para el almuerzo.
Para el arroz:
Para la ensalada:
La parte de componer los pescados se la dejé a mi esposo, quien se encargó del trabajo "sucio" 😅. Después de extraer las vísceras y las agallas, los limpié y les coloqué un punto de sal. Luego precalenté un sartén y añadí aceite. Cuando estuvo a temperatura ideal procedí a freir los pescados.
En forma paralela inicié la cocción del arroz. Corté los aliños y en una olla coloqué las tres tazas de agua con una pizca de sal, al hervir agregué la taza de arroz junto a los aliños picados y bajé un poco la intensidad de la hornilla.
Igualmente rallé la zanahoria y las remolachas para mi ensalada, las coloqué en un envase. En tanto, las cebollas las piqué de forma circular. Uní los ingredientes, le coloqué dos cucharadas de mayonesa y una pizca de sal.
Finalmente, freí un plátano, cuando todo estuvo listo serví en un plato llano. La comida quedó deliciosa, mi esposo y yo quedamos complacidos con el resultado.
El pescado estuvo crujiente y fresco, el arroz en su punto, los aliños le aportaron bastante sabor, y la ensalada fue un respiro dulce que se integró muy bien.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
