My birthday lunch was pasticho; we treated ourselves to it since it was a special day. The best way to celebrate is with delicious food, so this was a great choice to please everyone—even little Alma was happy to try it.
I washed the herbs and vegetables. I removed the seeds from the bell peppers and sweet peppers. Then I peeled the onions and carrots. I cut everything into small pieces.
I put a little oil in a skillet and added the herbs to sauté them. Then I added the carrots and ground beef, turned the heat to medium, and let the stew cook in the meat’s own juices. I seasoned it with adobo and salt.
Then, in a pot, I poured two liters of water with a tablespoon of salt and another of oil. I waited for it to boil and added five sheets of pasticho; in ten minutes they were ready, so I removed them from the water and placed them on a tray to drain. Then I added the other five and repeated the process.
In another pot, I made the béchamel sauce: I poured in a liter and a half of water, then added the milk and flour, whisking thoroughly to avoid lumps. Next, I added a pinch of salt, a tablespoon of butter, and a grated onion. I stirred constantly until it thickened.
The next step was to assemble the pasticho. I greased a baking dish with butter, poured the Béchamel sauce on the bottom, then layered the pasticho sheets and sauce again. Next, I added the ground beef, followed by another round of pasticho sheets, and repeated the process two more times. On the top layer, I grated cheese and dotted it with butter for a better gratin.
I baked it in the oven for thirty minutes at 250 degrees. The pasticho turned out very flavorful and creamy. It was a delicious birthday lunch.
Mi almuerzo de cumpleaños fue pasticho, nos dimos este gusto por ser un día especial. La mejor forma de celebrar es con comida deliciosa, así que esta fue una excelente opción para complacerlo a todos, hasta la pequeña Alma estaba feliz degustando.
Lavé los aliños y los vegetales. Retiré las semillas del pimentón y de los ajíes dulces. Luego quité la concha de las cebollas y de la zanahoria. Dividí todo en pedazos pequeños.
Coloqué en un sartén un poco de aceite y agregué los aliños para sofreírlos. Luego añadí la zanahoria y la carne molida, ajusté a fuego media y el guiso se cocinó con el propio jugo de la carne. Condimenté con adobo y sal.
Luego en una olla vertí dos litros de agua con una cucharada de sal y otra de aceite. Esperé que hirviera y agregué cinco láminas de pasticho, en diez minutos estaban listas, las saqué del agua y las coloqué en una bandeja para que se escurrieran. Luego añadí las otras cinco y repetí el procedimiento.
En otra olla preparé la salsa Bechamel, vertí litro y medio de agua y agregué la leche y la harina de trigo, batí muy bien para que no quedaran grumos. Luego añadí una pizca de sal, una cucharada de mantequilla y una cebolla rallada. Removí de forma constante hasta que espesó.
En el siguiente paso corresponde armar el pasticho, preparé una bandeja con mantequilla, vertí salsa bechamel abajo y luego láminas de pasticho y salsa otra vez. Posteriormente, la carne molida, otra ronda de láminas y repetí el proceso dos veces más. En la capa de arriba rallé queso y coloqué puntos de mantequilla para un mejor gratinado.
Llevé al horno por treinta minutos a 250 grados de temperatura. El pasticho quedó muy sabroso y cremoso. Fue un almuerzo exquisito de cumpleaños.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
![[ENG-ESP] Venezuelan Pasticho Recipe 🍝 - Receta de pasticho venezolano 🍝](/assets/noimage.svg)