วันนี้ผมไปเดินเล่นแถวๆริมห้วย ที่ด้านหลังสวนผลไม้ของผมพร้อมด้วยหนังสติ๊กคู่ใจที่ผมมีเอาไว้ติดตัวทุกครั่งที่เข้าไปที่สวน ตอนนี้ผลไม้ที่ปลูกเอาไว้กำลังออกดอกออกผลกันใหญ่ โดยเฉพาะต้นลองกองที่ผลของมันเกือบจะแก่จนสามารถเก็บไปขายได้แล้ว รอเวลาอีกสักประมาณ1อาทิตย์ ก็สามารถตัดใบขายได้แล้วครับ ผมเดินเล่นอยู่ในสวนสักพักก็เดินมาถึงตรงริมห้วย ผมก็เห็นต้น ลำเท็งหรือผักกูดแดงที่กำลังแตกยอดอย่างสะพรั่ง เพราะได้น้ำจากห้วยและฝนที่เพิ่งตกลงมา ทำให้พวกมันโตขึ้นอย่างมากแตกต่างจากครั้งที่แล้วที่ผมมาเห็นมันเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ที่ต้นของมันยังเล็กอยู่และยังไม่มียอดอ่อนๆแยะมากขนาดนี้ครับ
ลำเท็งหรือที่หลายคนรู้จักและเรียกมันว่าผักกูดแดง มันจัดเป็นพืชตระกูลเฟริน-มอส ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและชอบพื้นที่ที่มีความชื้นแฉะ ป่าดิบชื้นและบริเวณต้นไม้ใหญ่ๆครับ แต่ตอนนี้เริ่มจะหาลำเท็งค่อนข้างยาก เพราะเป็นผักที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมในการนำมารับประทาน บริเวณป่าไม้ลำธารที่มีต้นลำเท็งขึ้นมาถูกบุกรุกและทำลาย รวมถึงสภาพดินที่เสื่อมโทรมเต็มไปด้วยสารเคมีหลายชนิด ทำให้ต้นลำเท็งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติลดน้อยลง แล้วถ้าจะเอามาปลูกส่วนใหญ่ก็จะเหี่ยวตายเกือบทั้งหมด ทำให้พืชผักอย่างลำเท็งเกือบจะสูนพันธุ์ไปแล้วครับ
ต้นลำเท็งยอดอ่อนจะมีสีม่วงอมชมพู รสชาติออกไปทางจืดและฝาดนิดๆ ตอนเด็กๆคุุณแม่ของผมชอบเอาเล็งเท็งมาทำเป็นแกงเลียงให้ผมทานอยู่บ่อยๆครับ นอกจะจะนำมาทำเป็นแกงเลียงแล้วก็สามารนำมาทำเป็นอาหารอย่างอื่นได้ด้วยอย่าง นำลำเท็งมาลวกทานคู่กับน้ำพริก ลําเท็งผัดน้ำมันหอย และอีกหลายๆเมนูส่วนยอดอ่อนของมันก็สามารถทานแบบสดๆได้เหมือนกันครับนอกจากจะนำมาทานได้แล้ว ลำเท็งก็ถือว่าเป็นสมุนไพรของไทยอย่างหนึ่งด้วยครับ สามารถใช้ประโยชน์จากต้นเลงเท็งได้ทั้ง ยอดอ่อน ลำต้น ราก และใบแก่ครับสามารถใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆทั้งภายนอกและภายในร่างกายของเราเลยครับเช่น
ใบ สามารถใช้เป็นยาแก้ร้อนในในเด็กอ่อน โดยการนำใบแก่จัดมาตำพอหยาบผสมกับดินประสิวดิบแล้วเอามาโปะที่กระหม่อม
ลำต้น นำมาต้มแก้ไข้ผ้าง ไข้พิษ ไข้ปวดหัวตัวร้อน ไข้หวัด หืดหอบและไข้สันนิบาต
ราก ใช้รักษาเเผลงูกัด โดยการนำมาตำให้ละเอียดแล้วโปะลงไปบริเวณที่งูกัด จะช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
ยอดอ่อน บำรุงเลือด
เถา เป็นยาบำรุงผู้หญิงที่พึ่งคลอดลูก
ใครจะไปเชื่อเหรอครับว่าผักบ้านๆอย่างลำเท็งนอกจากจะนำมาทานได้แล้วก็ยังมีประโยชน์ ช่วยรักษาและบำรุงร่างกายของเราได้อีกด้วย ผักสมุนไพรไทยนี้น่าอัศจรรย์จริงๆนะครับ ส่วนวันนี้ผมก็เก็บยอดอ่อนของลำเท็งมาแยะพอสมควนเลยครับ ระหว่างทางขับรถกลับบ้านผมก็แวะซื้อกุ้งสดเพื่อที่จะนำมาปรุงอาหารคู่กับลำเท็งที่ผมเก็บมาครับ พอไปถึงที่ร้านค้าแถวๆบ้านของผม แล้วก็มีคุณลุงคุณป้ามาถามว่าผมไปซื้อยอดลำเท็งมาจากที่ไหน ผมก็บอกไปว่าเก็บมาจากในสวนผลไม้ของผม มีคุณป้าท่านหนึ่งมาขอซื้อลำเล็งต่อจากผมด้วยครับ ท่านบอกว่าไม่ได้ทานมันมานานมากแล้วหาซื้อตามตลาดสดก็ไม่มีใครเอามาขายเลย ผมเลยแบ่งยอดลำเท็งให้คุณป้าไปทาน1กำครับ ส่วนยอดลำเท็งที่ผมเก็บมาวันนี้จะเอามาทำเป็นอาหารนั่นก็คือเมนู แกงกะทิลำเท็งกุ้งสดด้วยฝีมือคุณแม่ของผม รสชาติอร่อยมากครับถ้าใครที่ไม่เคยทานลำเท็งแล้วคิดไม่ออกว่ารสชาติมันจะเป็นอย่างไร ให้คุณคิดถึงรสชาติของผักกูดครับรสชาติแบบเดียวกันเลยครับ แต่จะมีความกรอบน้อยกว่าผักกูดอยู่นิดหน่อยครับ
ขอบคุณที่ติดตามและอ่านโพสต์ของผม ถ้าคุณชอบโพสต์นี้ก็อย่าลืมอัพโหดและบล็อกกันด้วยนะครับ
