ไก่ต้มน้ำปลากับน้ำจิ้มรสแซ่บ!! 🌶️🍋‍🟩

There’s one dish I’ve been craving to make for days, boiled chicken with spicy dipping sauce, specifically a seafood-style sauce. Today, I finally got the chance to make it! It’s a simple boiled chicken dish, but the real star is the dipping sauce. Of course, I’ll make the sauce myself. Even though there are many bottled sauces available in stores with various brands and styles, homemade sauce has several advantages compared to store-bought ones, especially in terms of flavor, health benefits, and safety (most bottled sauces contain preservatives).

Homemade sauce tastes fresher and can be customized to my liking. I use fresh ingredients like fresh lime juice, newly minced garlic, and fresh chilies, which give it a brighter, more vibrant flavor. I can adjust the taste to my preference, and it’s also more economical.

Let's get started on the boiled chicken and homemade dipping sauce! 😄

Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ

Ingredient preparation time: 10 minutes
Cooking time : 20 minutes
For 4 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที

เวลาปรุง 20 นาที

สำหรับ 4 เสริฟท์

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

Chicken thighs with hips 2 pieces
Fish sauce 4 tbsp.
Water 3 cups
Scallion 1 stalk
Coriander 1 stalk
A little ground black pepper

น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ต้นหอม 1 ต้น

ผักชี 1 ต้น

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

Preparation of ingredients

Prepare the Chicken:

Rinse the chicken thoroughly and let it drain, or pat it dry with a paper towel.

ล้างไก่ให้สะอาด ตั้งพักให้สะเด็ดน้ำหรือซับน้ำออก

Prepare the Herbs:

Clean the green onions (scallions) and cilantro, then pat them dry. Cut them into short pieces, about ½ inch long, and set aside.

ต้นหอม, ผักชี ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นท่อนสั้นๆประมาณ 1/2 นิ้ว พักไว้

Cook the Chicken:

Fill a pot with water and bring it to a boil over medium heat. Once boiling, add the chicken and cook until done (no need to add anything else).

ต้มไก่
เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง รอเดือด แล้วนำไก่ไปต้มในน้ำเดือดพอสุก (ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม)

Season the Broth:

When the chicken is fully cooked, add fish sauce to taste. (It should be slightly salty but not overpowering.)

เมื่อไก่สุกดีแล้ว เติมน้ำปลาลงไป ชิมรสตามชอบ (ควรออกเค็มเล็กน้อยแต่ไม่เกินไป)

Sprinkle with ground black pepper, sliced green onions, and cilantro. Turn off the heat.

โรยพริกไทยดำป่น ต้นหอม และผักชีซอย ปิดเตา

Seafood dipping sauce / น้ำจิ้มซีฟู้ด

Ingredients

10 fresh chili peppers (adjust according to spiciness)
5 cloves of garlic
3 tablespoons of palm sugar or granulated sugar
3 tablespoons of fish sauce
3 tablespoons of lime juice
2 tablespoons of water

พริกสด 10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

Providence

Peel the garlic and rinse it thoroughly with fresh chilies. Pat them dry

ปอกเปลือกกระเทียม และนำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมกับพริกสด ซับให้แห้ง

Pound the chilies and garlic until fine. Transfer to a small bowl.

โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใบเล็ก

Add sugar, fish sauce, lime juice, and water. Mix well. Taste the seasoning, it should be sour, salty, spicy, and slightly sweet.

ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ ควรมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย

Homemade dipping sauce might take a little extra time, but it offers fresher flavor, greater safety, and better health benefits. Just make sure to wash the ingredients (chilies, garlic) thoroughly before using.

Store-bought bottled dipping sauce is convenient for those in a hurry, but it's best to choose a trusted brand and check the ingredients before buying.

Try making your own homemade dipping sauce. You might love it so much you’ll never go back to bottled versions again! 😊

Serving Method:

Place the boiled chicken with fish sauce broth on a plate. Serve with seafood dipping sauce and side vegetables such as cucumber, cilantro, mint leaves, or any fresh vegetables of your choice.

วิธีเสิร์ฟ > ตักไก่ต้มน้ำปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักเคียง เช่น แตงกวา ผักชี ใบสะระแหน่ หรือผักสดตามชอบ

Tips:

For extra tender chicken, simmer it over low heat for a longer time.
The dipping sauce can be adjusted to taste—add more sugar if you prefer it sweeter or more lime juice for extra tanginess.

เคล็ดลับ:

ถ้าชอบไก่นุ่มยิ่งขึ้น ใช้วิธีต้มด้วยไฟอ่อนๆ นานหน่อย ส่วนน้ำจิ้มสามารถปรับรสได้ตามใจชอบ ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาล ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มมะนาว

This is a simple yet flavorful Thai dish featuring tender chicken steamed with fish sauce for a perfectly balanced salty-savory taste. Served with a bold and refreshing seafood dipping sauce, it's a delightful combination!.

Give it a try! This dish is delicious with hot steamed rice!