กุ้งสับทอดกรอบ : ของว่างสำหรับลูกๆ 🍅🍤✨

Shrimp is the meat that my children love to eat the most. So, I often cook shrimp dishes for them. Today, during breakfast, my son told me he wanted to eat fried shrimp as a snack with ketchup. After finishing our morning meal, I prepared the ingredients for my son’s favorite dish, making enough for my daughter and husband as well. I also wanted to mix in some vegetables. For my fried shrimp recipe, I chop the shrimp first so it blends well with the vegetables and seasonings. Today, I used Pak Wan (a sweet leafy vegetable) from our backyard garden. It has a mild, sweet taste, is easy to eat, and can be used in many dishes, the kids love it 😍. My daughter volunteered to pick the Pak Wan for me, while I prepared the other ingredients.

Let's go to the kitchen 🔪🥄

Ingredient preparation time: 10 minutes
Cooking time : 10 minutes
For 3 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที

เวลาปรุง 10 นาที

สำหรับ 3 เสริฟท์

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🌿🍤🧂

300 grams of fresh shrimp
200 grams of Pak Wan
200 grams of crispy flour
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of ground black pepper
1 teaspoon of seasoning powder
Oil for frying

กุ้งสด 300 กรัม

ผักหวาน 200 กรัม

แป้งทอดกรอบ 200 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

Shrimp > Clean thoroughly, then remove the heads and shells. Slit the back of the shrimp to remove the black vein. Rinse with water mixed with a little lime juice to eliminate the fishy smell, then rinse again with clean water. Pat dry, then chop and set aside.

กุ้ง > ล้างให้สะอาดแล้วแกะหัวและเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปสับ พักไว้

Pak Wan > Pick the tender leaves and shoots, then wash them thoroughly. Place them on a tray to drain or pat them dry. Chop into small pieces.

ผักหวาน > เด็ดใบอ่อนและยอด นำไปล้างให้สะอาด ตั้งพัดไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับให้แห้ง นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

Place the minced shrimp in a mixing bowl. Season with seasoning powder and mix well. Add the prepared chopped Pak Wan and mix thoroughly. Set aside.

นำกุ้งสับใส่ถ้วยผสม ปรุงรสด้วยผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักหวานที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้

Put the crispy frying flour into a mixing bowl. Add ground black pepper and salt, then mix well. Gradually pour in a small amount of cold water and mix until you get a thin batter for coating before frying.

นำแป้งทอดกรอบใส่ถ้วยผสม ใส่พริกไทยดำป่น, และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำเย็นใส่เล็กน้อย ผสมให้ได้เนื้อแป้งเหลวสำหรับชุบก่อนทอด

Cooking 🔥✨

Pour frying oil into a pan. Once the oil is hot, take the seasoned minced shrimp mixture and shape it into patties. Coat them into the prepared thin batter, then carefully place them into the hot oil.

เทน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกุ้งสับที่ปรุงรสเตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วชุบลงในแป้งเหลว แล้วใส่ลงในกระทะ

Fry until golden and crispy, then transfer to a wire rack to drain excess oil.

ทอดจนสุกกรอบ แล้วตักมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

Arrange on a serving plate and serve hot.

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟตอนร้อนๆเลยค่ะ

Enjoy with ketchup or dipping sauce.

รับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆที่เพื่อนๆชอบได้เลยค่ะ

So tasty!! 😍

Note:

For extra crunch, add a spoon of rice flour or cornstarch to the batter. 🌿🍤
Pak Wan is a local leafy vegetable ( (often called Sabah vegetable or Melientha suavis in English). You can substitute Pak Wanwith other leafy greens such as spinach, cilantro or other vegetables that you like. 🌿