Hola a todos, hoy les traigo una receta de algo que les puede ser muy útil a la hora de preparar su ricos platos, La pasta de Cúrcuma.
La Cúrcuma es una planta de cuya raíz procede la especia que se utiliza mucho en la gastronomía Indú, tiene un sabor muy peculiar parecido al curry y le queda bien a casi todas las comidas. Es fuerte su sabor, por eso no debe colocarse mucho en las preparaciones.
También es un colorante natural, pinta de amarillo todo lo que se le atraviese así que, con la Cúrcuma, pueden decirle adiós al Amarillo Nro 5 que es cancerígeno y al Onoto por si lo quieren variar.
La Cúrcuma se suele encontrar en polvo en los supermercados, otro día les daré la receta para hacerla en polvo. Hoy se las voy a preparar en pasta para que la tengan en el refrigerador por largo tiempo.
| Raíz de Cúrcuma. | Se lava bien, se raspa un poco la piel y se pica. | Una vez en la licuadora se le coloca vinagre y aceite. | En este punto se le comienza a agregar agua. | Hasta lograr una consistencia entre cremosa y líquida. |
No importa si la mezcla queda algo líquida en la nevera se espesará con el frío. Si no queda muy espesa tampoco es mayor problema, la función de esta pasta de Cúrcuma es aderezar y dar color amarillo a las preparaciones pero si la quieren más espesa le pueden pueden agregar mayor cantidad de aceite, es cuestión de gustos. No es aconsejable colocar mucha cantidad a sus comidas, sólo al gusto.
Esta pasta queda bastante concentrada y el sabor es muy intenso, recuerden que es una especia.
Les aconsejo usar unos guantes si no quieren pintarse los dedos de amarillo al hacer la pasta, de todas formas a la hora de lavar todo, para quitar el color amarillo de los utensilios y manos les recomiendo lavar con cloro y listo.
Estudios han demostrado que es beneficioso para el cáncer durante el tratamiento con quimioterapia, también para la artritis, la diábetes y ahora se está demostrando que sirve para mejorar las condiciones mentales de nuestros abuelitos.
Así que no está nada mal tener esta especia entre los condimentos para sus comidas, les da vida y sabor con salud a sus platos.
Las fotografias son de mi archivo personal
