El asado negro es una comida típica de Venezuela. El plato consiste en un corte de carne con forma cilíndrica, llamado popularmente "muchacho redondo" en Venezuela, que se prepara con especias y papelón (producto directo de la melaza de la caña de azúcar hervida y cuajada en forma de pasta). El papelón, junto al vino y el ají dulce, le da un tono oscuro y un sabor dulce.
lo que se necesita para comenzar
- ingrediente
- 1 Kg De muchacho redondo
- 1 Taza Azúcar
- 1 y ½ Taza Aceite de maíz
- 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
- 3 cabezas Ajo machacado
- 1 Kg tomates maduros sin piel ni semillas
- Cantidad necesaria Vino tinto
- Sal y Pimienta
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La noche anterior a la preparación, tome el muchacho redondo y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo reposar una noche en la navera.
Pasada la noche, caliente muy bien el aceite en una olla y agregue el azúcar morena (si tiene papelón, mejor).
Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, dele su tiempo, para que quede realmente oscuro.
Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos.
Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocinar tapado hasta que esté tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando esté listo déjelo reposar antes de cortarlo.
bueno mis amigos espero que le alla gustado esta receta , y puedan disfrutar de una rica comida en familia. Espero sus criticas contructivas y llegar a saber sus dudas a traves de sus comentarios y votos. Muchas gracias Disfruten.