Chicken stew with vegetables | Pollo guisado con vegetales🍗🧅

noalys(77)

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Welcome to my blog!

¡Bienvenidos a mi blog!

Chicken is one of my favorite foods and it can be prepared in multiple ways, with different vegetables and seasonings, playing with flavors, colors and textures. The recipe I present below is one of my dad's favorites, he taught me how to prepare it, but unlike him I don't like to add tomatoes, only potatoes, onion, paprika and chives that make this preparation really exquisite, I call it chicken stew with vegetables but for him it's chicken stew which is almost the same thing.

El pollo es uno de mis alimentos favoritos además de que puede ser preparado de múltiples maneras, con distintos vegetales y aliños jugando así con los sabores, colores y texturas. La receta que les presento a continuación es una de las favoritas de mi papá el me enseño a prepararla sólo que a diferencia de el no me gusta añadirle tomate solo papas, cebolla, pimentón y cebollín que hacen de ésta preparación realmente exquisita, yo le llamo pollo guisado con vegetales pero para el es estofado de pollo que es casi lo mismo.

Ingredients:	Ingredientes:
6 chicken thighs and 3 chicken wings	6 Muslos y 3 alitas de pollo
1 onion	1 Cebolla
1 paprika	1 Pimentón
2 potatoes	2 Papas
1 scallion stalk	1 Tallo de cebollín
2 garlic	2 Ajo
Salt	Sal
Adobo	Adobo
Curry	Curry
Seasoning	Aliño
Vegetable oil	Aceite vegetal

Elaboration / Elaboración:

I started by washing the vegetables with plenty of water, especially the potatoes that had a lot of sand, then I removed the skins and cut them into medium-sized pieces, then I removed the seeds from the paprika and cut them in the same way.

Inicié lavando los vegetales con abundante agua sobretodo con las papas que traían mucha arena, luego retiré la piel de estás y corte en trozos medianos después retire la semilla del pimentón y corte de igual forma.

Also wash the scallion and onion head to proceed to cut the scallion finely and the onion into small pieces. Cut the garlic into tiny pieces.

También lave el cebollín y cebolla de cabeza para proceder a cortar el cebollín finamente y la cebolla en trocitos. El ajo lo corte en trocitos diminutos.

In a large pan I added the small pieces of garlic and onion that I fried in previously heated oil for about 5 minutes over high heat.

En una paila grande agregué los trocitos de ajo y cebolla que sofreí en aceite previamente calentado durante unos 5 minutos a fuego rápido.

I added the chicken thighs and wings, I love the thighs because I feel they are the juiciest part of the chicken, I mixed them with the garlic and onion so they would take their flavor.

Añadí los muslos y alitas de pollo cabe mencionar que me encantan los muslos porque siento que son la parte más jugosa del pollo, los mezcle un con el ajo y la cebolla para que tomarán su sabor.

I seasoned the preparation with 1/2 teaspoon of salt, adobo and curry, plus two tablespoons of seasoning to add color to the chicken.

Condimenté la preparación con 1/2 cucharadita de sal, adobo y curry, más dos cucharadas de aliño para añadir color al pollo.

I added the potatoes and paprika that I previously cut, reserving the chives for the end.

Añadí las papas y pimentón que previamente corté, reservé el cebollín para el final.

Mix everything once more and let it cook for a couple of minutes.

Mezcle todo una vez más y deje cocinar por un par de minutos.

I covered the chicken with water almost completely and let it cook for 45 minutes at medium-fast heat, a way to know if the chicken is ready without taking the time to introduce a knife through the skin and it feels soft.

Cubrí el pollo con agua en casi toda su totalidad y deje cocinar por 45 minutos a fuego medio - rápido, una manera de saber si el pollo está listo sin llevar el tiempo introducir un cuchillo a través de al piel y que está se sienta blanda.