红烧羊肉
食材
羊肉，酱油半碗，冰糖10克，姜一块，八角一个，桂皮一块，干辣椒，香叶，
料酒，葱五克，枣子三枚，啤酒一瓶，青蒜10克。
做法
1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。
4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。
5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。
清炖羊肉
食材
羊肉，胡萝卜1个，白萝卜一节，葱半根，干山楂片5片，花椒10粒，盐适量，香菜适量，白胡椒粉适量，姜。
做法
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水，砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。
2、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，小火炖2个小时左右。
3、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐。
4、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫。
葱爆羊肉
食材
羊肉片，大葱两根，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，白酒一勺，醋一勺，盐一小勺。
做法
1、所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明。
2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、速冻羊肉卷这时有可能会出水，稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒。
4、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。
孜然羊肉
食材
羊肉，料酒，五香粉，葱适量，姜三片，蒜两瓣，酱油，盐一小勺，
糖一小勺，花椒粒十粒，大料一瓣，香菜五棵，孜然粒，辣椒面，芝麻。
做法
1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿，热油，加入花椒大料粒。
2、出香味后捞出扔掉，放入姜丝，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
3、加糖适量，酱油，适量，白酒适量，在锅里还有汤的时候加入孜然，更好入味。
4、加芝麻，加辣椒面，汤没有时，加一小勺盐，加入蒜片，关火，加香菜，出锅。
