1000gr Kartoffeln
1 Suppengrün
1 stg. Porree
2 Zwiebeln
600gr Bauchspeck in Scheiben
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Salz
Muskat gemahlen
Brühwürfel (Fleischbrühe)
Senf mittelscharf
Milch 3,5%
Topf 1 :
300gr. Bauspeckscheiben anrösten. 500 gr. Kartoffeln, Suppengemüse, Porree und 2 Zwiebeln grob geschnitten in kräftiger Fleischbrühe mit dem Bauchspeck fertigkochen. Abgießen. Den Bauchspeck rausnehmen. Mit Milch auffüllen und mit Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Mit Peffer, Salz, Muskat und Senf würzen. Jetzt den Bauchspeck wieder dazugeben.
Topf 2 :
300gr. Bauchspeckscheiben anrösten. 500gr Kartoffeln fein geschnitten in kräftiger Fleischbrühe mit dem Bauchspeck fertigkochen. Abgießen und in Topf 1 geben. Vorsichtig unterheben und servieren.
Wer will, kann auch eine Möhre, etwas Lauch oder/und eine Zwiebel mitkochen. Alles natürlich Kleingeschnitten
Einen Teil der abgegossenen Brühe auffangen und falls die Suppe zu fest ist, mit reinrühren.
Dazu passen Wiener Würstchen oder Bockwürste mit Senf
Tip : Wer Brühwürfel verwendet, nimmt am besten 1 Brühwürfel mehr als für die verwendete Menge Wasser angegeben. In beiden Töpfen sollte das Wasser bzw. Die Brühe ca.1,5cm über den festen Produkten stehen, damit die Sachen gut kochen können.
