Gestern wurden wieder jede Menge Tomaten und Paprika verarbeitet🍅🌶️🫑🧄🧅.
10 Gläser Tomatensauce mit Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Oregano und Basilikum sowie 8 Gläser Letscho. Und 4 Beutel kleingeschnittene Paprika wurden eingefroren.
Die Tomaten für die Sauce habe ich erst gekocht und dann durch die flotte Lotte passiert und dann zu den Zwiebeln gegeben, die vorher mit den anderen Zutaten in Olivenöl angeschwitzt wurden.
Fürs Letscho wurden Zwiebeln, etwas kleingeschnittene Peperoni und Knoblauch mit etwas Olivenöl angedünstet, dann kamen gehäutete Tomaten dazu und Lorbeerblätter sowie Salz. Das ganze wurde im offenen Topf langsam geköchelt bis die Tomaten sehr weich waren, dann Paprika Stückchen dazugeben und nochmals köcheln bis die Paprika fast weich waren. In Gläser gefüllt und eingekocht. Der „Abfall“ und die Kerne der Paprika werden für Gewürz getrocknet und die Reste vom Tomaten passieren werden ebenfalls getrocknet und später auch für Gewürz gemahlen.
Alles mit etwas Arbeit verbunden, aber demnächst kann man sich dann wieder nach Lust und Laune im Keller bedienen 😍.
Einen schönen Tag wünsche ich euch allen 💖.