Cada día buscamos hacer comidas mas naturales con menos aditivos químicos, sin pectinas por eso me gusta preparar galeas y mermeladas. Aquí les dejo la última que hice:
MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES
1 Kilo de fresas maduras
3 Tazas de Aúcar
1/2 Limón
Comenzaremos por lavar las fresas, quitar luego las hojas y trocear en pedazos pequeños, colocaremos la fruta, el jugo de limón y el azúcar en una olla y lo revolvemos. Le ponemos al fuego revolviendo regularmente hasta que hierva, luego bajamos a fuego medio una media hora más, particularmente me gusta la mermelada fina, por lo que con una licuadora manual proceso la fruta aún en la olla, dejando algunos trocitos pequeños de fruta, para saber si esta lista la mermelada podemos colocar en un plato una pequeña cantidad en un plato, si al dividir con la cucharilla la mezcla se mantiene espesa ya esta lista, en caso contrario, si se esparce por el plato por que aun esta muy líquida, entonces la dejamos cocinar un poco mas.
Por otra parte es importante limpiar los frascos donde guardaremos la mermelada, para ello comenzamos por hervir agua, suficiente cantidad para que cubran los frascos y sus tapas, que hierva por 20 minutos, una vez que se enfrié el agua, sacamos los frascos y tapas y los dejamos boca a bajo hasta usarlos.
Para envasar la mermelada, prefiero hacerlo aun caliente, ya que de esta forma, dejando unos dos dedos de espacio antes de llagar al borde del frasco, se logra sellar el mismo al vacío, colocamos la tapa, apretamos muy bien y volteamos boca a bajo sobre un paño. La dejamos enfriar y listo.. a disfrutar de la mermelada como la hacían nuestras abuelas... Buen provecho...
Every day we try to make more natural foods with less chemical additives, without pectins, that's why I like to prepare galeas and jams. Here is the last one I made:
STRAWBERRY JAM
INGREDIENTS
1 Kilo of ripe strawberries
3 Cups of Acar
1/2 Lemon
Begin to wash the strawberries, then remove the leaves and chop into small, place the fruit, lemon juice and sugar in a pot and stir it. A fire is waiting for you until one hour later, especially I like fine jam, so with a manual blender the process the fruit still in the pot, and some small small pieces of fruit, to know if the jam is ready can be placed on a plate a small amount on a plate, if it is divided with the spoon the mixture stays thick is ready, otherwise, if it is the dish that is still very liquid, then let it cook a little more
On the other hand it is important to clean the jars where we will store the jam, for that we begin by boiling water, enough quantity to cover the jars and their lids, which boils for 20 minutes, once the water cools, we remove the jars and lids and we leave our mouths low until we use them.
To pack the jam, prefer to make it still hot, since this way, leaving about two fingers of space before the bead to the edge of the jar, you can seal it to the vacuum, put the lid, tighten very well and turn the mouth to low on a cloth. We let it cool and ready ... to enjoy the jam as the hacienda our grandmothers ... Bon appetit ...