Today I bring you another recipe that we can make with the homemade cottage cheese that I showed you in the post a few days ago. This time it will be a salty and nutritious dish.
I used part of the cottage cheese I made (approximately 150 g) to obtain something similar to panir.Panir is a fresh, white and soft cheese, traditional from India. It has no rind and its texture is firm and spongy, which allows it not to melt easily, ideal for cooking in stews and grilled.. I rinsed to remove excess vinegar, wrapped it in a cotton cloth and put a heavy pan on top to get it as pressed as possible. I got something similar (according to the recipes I found) because as I have never eaten panir I can't say if the result is similar. What I can tell you is that it was soft but firm and I could cut it perfectly in cubes.
Looking for a recipe that I could adapt to my ingredients I ended up making a mixture of several because I was always missing things. So here goes my variation of "Eggplant curry with panir".
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Hoy les traigo otra receta que podemos hacer con el queso cottage casero qu茅 les mostr茅 en el post de hace unos d铆as. Esta vez ser谩 un platillo salado y nutritivo.
Una parte del queso cottage que elabor茅 (150 g aproximadamente) lo utilic茅 para obtener algo semejante al panir. El panir es un queso fresco, blanco y blando, tradicional de la India. No tiene corteza y su textura es firme y esponjosa, lo que le permite no derretirse f谩cilmente, ideal para cocinar en guisos y a la parrilla. Enjuagu茅 para eliminar el exceso de vinagre, lo envolv铆 en un pa帽o de algod贸n y le puse una cacerola pesada arriba para lograr prensarlo lo m谩s posible. Obtuve algo parecido (seg煤n las recetas que encontr茅) porque como nunca he comido panir no sabr铆a decir si el resultado es semejante. Lo que s铆 les puedo decir que qued贸 suave pero firme y lo pude cortar perfectamente en dados.
Buscando alguna receta que pudiera adaptar a mis ingredientes termin茅 haciendo una mezcla de varias porque siempre me faltaban cosas. As铆 que aqui les va mi variante de "Curry de berenjenas con panir".
Ingredients:
Ingredientes:
- 400 g de berenjena
- 150 g de panir
- Aceite (el que prefieras)
- Cebollino
- Comino en polvo 1/2 cucharadita
- Preparado para paella con azafr谩n 1 cucharadita
- Pimienta negra 1/4 cucharadita
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
First we must cut the eggplants into cubes and put them in salted water for about 20 minutes. After this, remove and dry our eggplants. In a frying pan with 2 or 3 tablespoons of oil we saut茅 them until they are golden brown. Drain and set aside.
Primeramente debemos cortar las berenjenas en dados y ponerlos en agua con sal unos 20 minutos. Pasado este, sacamos y secamos nuestras berenjenas. En una sart茅n con 2 o 3 cucharadas de aceite las saltearemos hasta que est茅n doradas. Escurrimos y reservamos.
Then we fry the diced panir in very hot oil, taking care that it does not crumble.
A continuaci贸n, fre铆mos el panir cortado en dados en aceite muy caliente, con cuidado de que no se desmenuce.
It was impossible for me to get the expected result, so I will continue to vary my recipe and use the panir without frying (I hope it turns out 馃).
Me fue imposible obtener el resultado esperado, as铆 que seguir茅 variando mi receta y utilizar茅 el panir sin fre铆r (espero que resulte 馃).
Next we are going to make the sauce. We saut茅 the finely chopped chives and garlic in 2 tablespoons of oil for about 1 min. Add the cumin, pepper, paella mix and diced tomato. Continue frying for 1 more minute.
A continuaci贸n vamos a hacer la salsa. Sofre铆mos el cebollino y el ajo finamente picados en 2 cucharadas de aceite durante 1 min aproximadamente. A帽adimos el comino, la pimienta, el preparado de paella y el tomate picado en dados. Seguimos sofriendo por 1 min m谩s.
Add the eggplants and finally the cheese. Stir everything to mix the flavors, simmer for 1 or 2 more minutes and that's it!
Toca a帽adir las berenjenas y finalmente el queso. Revolvemos todo para que se mezclen los sabores, dejamos a fuego lento 1 o 2 minutos m谩s y 隆listo!
I used this dish to fill some rice flour tortillas that with their neutral flavor gave a special touch to this recipe and kept it healthy and gluten free 馃槉. By the way, I really liked the flavor that my homemade panir gave it without frying. Although my recipe is quite far from the original one, which also has garam masala and turmeric, typical of Indian cuisine, the truth is that the paella preparation mixed with cumin worked perfectly 馃槈.
Este platillo lo utilic茅 para rellenar unas tortillas de harina de arroz que con su sabor neutro le dieron un toque especial a esta receta y la mantuvieron saludable y libre de gluten 馃槉. Por cierto me gust贸 mucho el sabor que le otorg贸 mi panir casero sin fre铆r. Aunque mi receta dista bastante de la original que adem谩s lleva garam masala y c煤rcuma, t铆picos de la cocina ind煤, la verdad es que el preparado de paella mezclado con comino funcion贸 perfectamente 馃槈.
All rights reserved on the text and images, which are of my authorship unless otherwise indicated. Separator made in CorelDraw and cover in Inshot. I use DeepL for translation because my English is very bad 馃き.
Derecho reservado sobre el texto y las im谩genes, que son de mi autor铆a a no ser que indique lo contrario. Separador hecho en CorelDraw y portada en Inshot. Uso DeepL para la traducci贸n porque mi Ingl茅s es muy malo 馃き.
