I have been on Hive for 2 years and this is the first time I dare to publish in this community, I am not a very good cook 馃槣. However, my dietary limitations due to my celiac disease have forced me to learn some things. I am always looking for healthy alternatives, gluten free, without industrial additives and that nourish me in a good way.
Yesterday, I found a person who sold me 10 liters of fresh cow's milk. That in our country is quite difficult to get, so I was super excited (like a kid with a new toy). Luckily I am not lactose intolerant, so milk is still a very good ally in my diet.
I decided with the first 5 liters to make homemade cottage cheese. I had never made it before, but actually after searching for information I discovered that it is very easy, so I set to work.
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Llevo 2 a帽os en Hive y es la primera vez que me atrevo a publicar en esta comunidad, no soy muy buena cocinera 馃槣. No obstante mis limitaciones alimenticias producto a la enfermedad cel铆aca que padezco, me han obligado a aprender algunas cosas. Siempre estoy buscando alternativas saludables, libres de gluten, sin aditivos industriales y que me nutran de buena manera.
Ayer encontr茅 una persona que me vendi贸 10 litros de leche fresca de vaca. Eso en nuestro pa铆s es bastante dif铆cil de conseguir, as铆 que estaba super entusiasmada (como ni帽o con juguete nuevo). Por suerte no soy intolerante a la lactosa, as铆 que la leche a煤n es muy buen aliado en mi alimentaci贸n.
Decid铆 con los primeros 5 litros hacer queso cottage casero o reques贸n (como prefieran llamarle). Nunca lo hab铆a hecho, pero en realidad despu茅s de buscar informaci贸n descubr铆 que es muy f谩cil, as铆 que me dispuse a poner manos a la obra.
The recipe is very simple, all you need is:
- 5L of milk (whole milk is better)
- White vinegar (at least 100 ml) or lemon (several).
- A large saucepan
- A sieve
- Cotton cloth
La receta es muy sencilla, todo lo que necesitas es:
- 5L de leche (mejor entera)
- Vinagre blanco (al menos 100 ml) o lim贸n (varios).
- Una cazerola grande
- Un colador
- Un pa帽o de algod贸n
The first thing to do is to heat the milk and just before it starts to boil we turn off the flame and start adding the acid agent (I used vinegar). We stir it so that it integrates properly and immediately the whey should start to separate from the curd. It should be approximately 2 tablespoons of vinegar per liter, although if you see that they do not separate, do not hesitate to add a little more. Cover and let stand for 10 minutes. The result is shown in the image.
Lo primero es poner a calentar la leche y justo antes de que empiece a hervir apagamos la llama y comenzamos a a帽adir el agente 谩cido (yo us茅 vinagre). Vamos revolviendo para que se integre adecuadamente e inmediatamente deber铆an empezar a separarse el suero de la cuajada. Ser铆an aproximadamente 2 cucharadas de vinagre por litro, aunque si ves que no se separan, no dudes en a帽adir un poco m谩s. Tapamos y dejamos reposar por 10 minutos. El resultado te lo muestro en la imagen.
When the preparation is cool we proceed to strain to separate the parts. We put the cotton cloth inside the sieve over a bowl and start. Little by little our cheese will be ready.
Cuando la preparaci贸n est茅 fresca procedemos a colar para separar las partes. Ponemos el pa帽o de algod贸n dentro del colador sobre un recipiente y comenzamos. Poco a poco nuestro queso ir谩 quedando listo.
To complete the separation of the parts we squeeze well our curd and put it to drain to release as much whey as possible. Considering that the whey is 80 to 85% of the milk, I think I got a good product here.
Para completar la separaci贸n de las partes exprimimos bien nuestra cuajada y la ponemos a escurrir para que suelte la mayor cantidad de suero. Teniendo en cuenta que el suero es un 80 u 85% de la leche, creo que obtuve un buen producto aqu铆.
My cottage cheese turned out grainy, not too dry, fresh and full of nutrients. Mostly a source of casein, a protein that contains all 9 amino acids essential, indispensables for human nutrition. In addition, its neutral flavor, with no additives, makes it an excellent ingredient for delicious recipes that I will share with you in other publications very soon.
Mi queso cottage qued贸 granulado, no muy seco, fresco y lleno de nutrientes. Sobre todo una fuente de case铆na, prote铆na que contiene los 9 amino谩cidos esenciales, imprescindibles en la nutrici贸n humana. Adem谩s su sabor neutro, sin a帽adidos, lo hace un ingrediente excelente para exquisitas recetas que compartir茅 con ustedes en otras publicaciones muy pronto.
PS: The whey is not discarded, it contains nutrients and can be used in other preparations and even to water your plants.
PD: El suero no se desecha, contiene nutrientes y puede utilizarse en otras preparaciones y hasta para regar tus plantas.
All rights reserved on the text and images, which are of my authorship unless otherwise indicated. I use DeepL for translation because my English is very bad 馃き.
Derecho reservado sobre el texto y las im谩genes, que son de mi autor铆a a no ser que indique lo contrario. Uso DeepL para la traducci贸n porque mi Ingl茅s es muy malo. 馃き