มะม่วงเบายำน้ำปลาหวาน
แค่พูดถึงมะม่วงเบาบีก็บ่อน้ำลายแตกขึ้นมาทันทีแล้วคะ ปกติมะม่วงเบาจะหาทานได้เฉพาะช่วงเดือนเมษายน แต่ที่เกาะพงันตอนนี้ไม่ว่าจะไปทางไหนก็เห็นแต่มะม่วงเบาเต็มไปหมดเลยคะ วันนี้บีเปรี้ยวปากอยากทานมะม่วงเบายำน้ำปลาหวาน มะม่วงเบาที่ได้มาก็ไม่ต้องไปซื้อตามตลาดคะ ตลอดทางแถวบ้านค่ายในเกาะพงันมีต้นมะม่วงเบาอยู่เต็มไปหมด และที่สำคัญไม่มีเจ้าของ ใครจะไปเก็บทานก็ได้คะ บีไปเก็บมา1ช่อใหญ่ๆเลือกลูกที่ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไปคะ ส่วนผสมอื่นๆที่บ้านก็มีอยู่เกือบจะครบหมดแล้ว ว่าแล้วมาดูวิธีการทำกันดีกว่าคะ
มะม่วงเบาที่ได้มาลูกกำลังน่าทานพอดีเลยคะไม่ฝาดและก็ไม่เปรี้ยวจนเกินไป อันดับแรกก็ต้องนำมะม่วงเบาไปล้างก่อนคะ แล้วนำมาผ่าครึ่งคะถ้าลูกใหญ่ๆจะผ่าเอาชิ้นพอคำก็ได้คะ หลังจากนั้นนำมาล้างอีกครั่งคะ ถ้าเกิดไม่ล้างเนี๊ยะยางที่อยู่ด้านในสีขาวๆจะได้ออกไม่หมดหมด ถ้าเกิดไปถูกยางมะม่วงเบาเข้าจะคันเอาเรื่องเลยละคะ
ต่อไปเรามาเตรียมเครื่องยำกันคะ ส่วนผสมจะคล้ายๆกับกะปิน้ำปลาหวานคือมีกะปิ พริกป่น พริกสดซอย หอมแดง ถั่วลิสง ผงชูรส น้ำตาลเคี้ยวให้เหนียวนิดนึงนะคะ จากนั้นคลุกส่วนปสมทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสชาตตามใจชอบเลยคะ ส่วนรสชาติก็บีก็ต้องเผ็ดนำอยู่แล้วคะคะ
