Did you know that Koreans are the ones who eat the most ramen in the world? Consumption per person in Korea is 70 to 90 packages per year. Surprisingly, neighboring countries, China and Japan only consume half as much as Korea.
In 2015, consumption statistics per person placed Korea in the first place, Indonesia in the second place, Japan in the third place and China in the fourth place. That's why Koreans have their own version of this typical Japanese dish.
Ingredients for 4 people
250 gr of diced bacon
2 cloves of garlic, grated
1/2 teaspoon grated fresh ginger
1 tablespoon of soy sauce
1/2 teaspoon of sesame oil
1/2 medium onion, finely chopped
225 gr of kimchi, dry and chopped, with reserved juice
1 and 1/2 tablespoons of gochujang (Korean hot sauce)
1/2 tablespoon of gochugaru (Korean pepper powder)
1 liter of chicken or vegetable broth
500 ml of water
400 gr of ramen noodles
3-4 poached eggs
1 bunch of scallions, chopped
Preparation mode
Put the bacon, garlic, ginger, soy sauce and sesame oil in a small bowl, and stir well. Let it be marine for 15 minutes.
After this time, put the mixture in a deep pot over medium-low heat. Let it cook, stirring occasionally, for 8-10 minutes.
Add the onion to the pot and continue cooking, stirring occasionally, 5 to 8 minutes, or until the onion has softened.
Raise the heat to medium-high temperature, and add the kimchi (without juice), the gochujang and the gochugaru. Cook it, stirring frequently, for 2 minutes.
Add the kimchi juice, broth and water, mix well and lower the heat to simmer for 20 minutes. If you have time, you can simmer it for a while longer.
In the last 3 minutes of cooking the broth, cook the ramen noodles in boiling water according to package instructions. Divide the ramen stock into 4 bowls. Distribute the noodles in each bowl, and accompany it with a poached egg and a little chopped onion.
TRADUCCIÓN
¿Sabías que los coreanos son los que más ramen comen del mundo? El consumo por persona en Corea es de 70 a 90 paquetes al año. Sorprendentemente, los países vecinos, China y Japón sólo consumen la mitad que Corea.
En 2015, las estadísticas de consumo por persona colocaron a Corea en el primer lugar, a Indonesia en el segundo lugar, a Japón en el tercer lugar y a China en el cuarto. Es por eso que los coreanos tienen su propia versión de este plato típico japonés.
Ingredientes para 4 personas
250 gr de bacon cortado en dados
2 dientes de ajo, rallados
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cebolla mediana, finamente picada
225 gr de kimchi, seco y picado, con el jugo reservado
1 y 1/2 cucharadas de gochujang (salsa picante coreana)
1/2 cucharada de gochugaru (pimienta en polvo de Corea)
1 litro de caldo de pollo o vegetal
500 ml de agua
400 gr de fideos ramen
3-4 huevos escalfados
1 manojo de cebolletas, picadas
Modo de preparación
Pon el bacon, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol pequeño, y remuévelo bien. Deja que se marine durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, pon la mezcla en una olla honda a fuego medio-bajo. Deja que se cocine, removiéndolo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
Agrega la cebolla a la olla y continúa la cocción, removiéndolo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado.
Sube el fuego a temperatura media-alta, y agrega el kimchi (sin jugo), el gochujang y el gochugaru. Cocínalo, revolviéndolo con frecuencia, durante 2 minutos.
Agrega el jugo de kimchi, el caldo y el agua, mézclalo bien y baja el fuego para cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos. Si tienes tiempo, puedes cocinarlo a fuego lento durante más de tiempo.
En los últimos 3 minutos de cocción del caldo, cocina los fideos ramen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Divide el caldo de ramen en 4 boles. Reparte los fideos en cada bol, y acompáñalo con un huevo escalfado y un poco de cebolla picada.
