Buongiorno!
Il re delle mie colazioni sarà sempre lui:
Il pancake!
Armatevi di una pentola antiaderente da 20cm di diametro, e mettetevi all’opera!
PANCAKE COCCO&CAFFÈ E MIRTILLI
Ingredienti:
40g di farina d’avena (Aromatizzata o non)
20g di farina di cocco degrassata
100ml di albume
20ml di latte di cocco
1 tazzina di caffè
Dolcificante a piacere
Mirtilli freschi
4g idrolitina (Per la lievitazione)
Procedimento:
Unire tutte le polveri (tranne l’idrolitina) e successivamente gli ingredienti liquidi, fino ad ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi. Nel frattempo, mettere a scaldare a fuoco basso la pentola. Unire l’idrolitina e lasciar agire con un goccio d’acqua per circa 20 secondi; dopodiché amalgamare all’impasto facendo sparire completamente le bollicine. A questo punto, incorporare i mirtilli e versare l’impasto nella padella calda e coprire.
Cuocere coperto per circa 15 minuti; quando la superficie è compatta, girare e lasciar cuocere per qualche minuto anche sull’altro lato.
Una volta pronto, sbizzarrirsi con la decorazione. Per me: mirtilli freschi, un quadratino di fondente al 90% grattugiato e burro di nocciole e cacao senza zucchero.
Adesso, non vi resta che mangiare!
Resto a vostra disposizione per ogni dubbio!
MARTINA