Dicen que la pastelería es un arte y sinceramente si lo creo así... Una torta en los ojos de un pastelero es como un lienzo, nos permite hacer cosas hermosas que agraden la vista y endulcen el corazón.
Para hoy quiero compartirles mi receta de biscocho, es una receta que lleva conmigo años y que siempre me ha funcionado, es de esas recetas que le llamo "infalibles"
They say pastry is an art, and I truly believe it is... A cake, in the eyes of a baker, is like a canvas, allowing us to create beautiful things that please the eye and warm the heart.
Today, I want to share my sponge cake recipe. It's a recipe I've been using for years and has always worked for me. It's one of those recipes I call "infallible."
Ingredientes:
220 gramos de harina de trigo leudante
220 gramos de azucar.
5 huevos (separadas claras de yemas)
30 mililitros de agua
30 mililitros de aceite.
Esencia.
Ingredients:
220 grams of self-rising wheat flour
220 grams of sugar
5 eggs (whites separated from yolks)
30 milliliters of water
30 milliliters of oil
Essence
Cuando trabajo con biscochos me gusta forrarlos con papel encerado, de este modo me aseguro que podré desmoldarlos con facilidad. Este molde es de 18 centímetros x 15 centímetros.
When I work with cakes, I like to line them with wax paper to ensure they're easy to remove from the mold. This pan measures 18 centimeters x 15 centimeters.
Lo que hacemos inicialmente es separar el azúcar en dos partes, una parte (150 gramos) es para hacer el merengue francés y la segunda parte (70 gramos) la reservamos.
Colocamos las claras en un bowl y procedemos a batirlas a punto de nieve (blancas y espumosas), agregamos el azúcar en forma de lluvia hasta integrar todo bien.
En otro envase colocamos las yemas, la otra parte de azúcar, el aceite y el agua y mezclamos.
What we do initially is separate the sugar into two parts: one part (150 grams) is used to make the French meringue, and the second part (70 grams) is reserved.
Place the egg whites in a bowl and beat them until stiff (white and foamy), adding the sugar in a drizzle until everything is well combined.
In another bowl, place the egg yolks, the remaining sugar, the oil, and the water, and mix.
La mezcla siempre debe hacerse en forma envolvente para que se mantenga aireada.
Luego agregamos de a poco la harina de trigo y seguimos mezclando de forma envolvente, esto se debe realizar manual y con una espatula.
The mixture should always be folded to maintain airiness.
Then, gradually add the wheat flour and continue folding it in. This should be done manually and with a spatula.
Agregamos la mezcla al molde y llevamos a hornear a 180 °C, el horno debe estar precalentado.
Horneamos hasta que al introducir un palillo en el biscocho este salga limpio.
Dejamos reposar y decoramos a nuestro gusto, en mi caso la decoración fue mas elaborada ya que era para un cumpleaños especial :)
Add the mixture to the pan and bake at 180°C (the oven must be preheated).
Bake until a toothpick inserted into the cake comes out clean.
Let it set and decorate as desired. In my case, the decoration was more elaborate since it was for a special birthday :)
