Hola comunidad hoy vengo a traerles otra receta que es algo facilisimo de hacer y como lo acaban de leer en el titulo vengo a mostrarles como se hace pero también les recuerdo hacerlo con mucha paciencia. https://steemit.com/spanish/@yorgeenrique/lo-importante-de-el-aprendizaje
Ingredientes:
Para los buñuelos:
1 kg de puré de yuca.
100 g de mero fresco.
30 g de limon.
10 g de ajo.
3 l de aceite de oliva.
3 yemas.
Sal al gusto.
Para el coulis de tomate de arbol: Para la salsa agridulce:
3 tomates de arbol.
Papelon y azucar al gusto.
Para la ensalada:
30 g de remolacha en julianas finas.
20 g de brotes de remolacha.
20 g de brotes de berro.
3 g de cebollín finamente cortado.
3 g de estragón fresco finamente cortado.
Sal y pimienta.
Para el aderezco:
100 g de remolacha en jugo colado.
90 ml de aceite de oliva.
30 ml de soya.
30 ml de vinagre de sidra.
Preparación:
Buñuelos:
Haga primero un puré de yuca. Sazone con la sal. Añada las yemas de huevo. Compacte y reserve.
Luego corte los dados de pescado en cubos de 2 cm. Sazone con sal, ajo, aceite de oliva y un chorrito de limón.
Cubra con la masa de los buñuelos en forma de bolsa o esfera.
Coulis:
Licue 5 tomates de árbol para hacer un coulis espeso y sin azúcar, colado, sin romper las semillas que amargan el jugo.
Salsa:
Licue 3 tomates de árbol, cuele y ponga el jugo en una olla con el papelón y el azúcar.
Cocine por 10 minutos a fuego medio hasta que espese y adquiera un color brillante. Reserve.
Aderezo:
Mezcle el jugo de remolacha, el aceite de oliva, la salsa de soya y el vinagre de sidra.
Ensalada:
En un recipiente, mezcle los brotes con remolacha.
Cierta el aderezo con sal y pimienta negra.
Coloque el cebollin y el estragón en el tope.
Montaje:
Dibuje un circulo de coulis fresco en el plato. Haga rayas de salsa agridulce. Acompañe los buñuelos, puesto en media luna, con ensalada de brotes.
