百香果是我最喜欢吃的水果之一，闻着香味就食欲大开。春节期间买了很多，结果发现吃不完啊，一直放着没多久会坏掉，就想到个办法，都做成果酱。百香果果酱是头一次制作，成品还不错。方法和做其它水果果酱差不多，只不过百香果果肉已经有很多水分，熬制的时候不需要额外加水。下面说说方法。
1.把百香果切开刮出果肉盛于经过消毒好的容器里；
2.倒入白砂糖，按果肉与白砂糖重量2:1配比轻轻搅拌均匀；
3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时左右；
4.取出倒入煮锅里熬制，待果肉变浓稠即可趁热装罐冷却后放入冰箱冷藏。
有几个关键点需要注意：
1.制作果酱需要用到的所有工具都需要经过消毒干燥，尤其是最后装果酱的玻璃罐需要高温消毒后确保没有水分；
2.熬制果酱期间，果酱开始变浓稠时要不断搅拌以防烧糊；
3.如何确认熬制完毕，果酱顺着勺子往下滴并有拉丝状即可；
4.建议1-2个月内吃完，所以一次不要制作太多。
如果嫌上述制作方法麻烦，还有一种更加简单粗暴的方法，就是做成蜂蜜百香果，把百香果果肉与蜂蜜1:1配比装入罐子放入冰箱，想吃的时候倒一点出来兑水即可。
