He de confesar que de pequeña no era muy fanática de comer cachapas en casa, pues me parecían demasiado dulces, además que el contraste con el salado del queso me resultaba extraño al paladar, pero al crecer, se convirtieron en una de las comidas obligatorias al momento de ir a visitar a mi familia en el llano de Portuguesa.

Recuerdo que en los autobuses luego de pasar Valencia en el estado Carabobo, siempre se montaban vendedores ambulantes que las ofrecían recién hechas, fueran solas o con queso de mano adicional, y como el viaje era realmente largo, muchas personas aprovechaban para comerse algo y no aguantar tanta hambre.

Ya luego, viajando en auto propio, siempre parábamos en un mirador que queda justo después del peaje de la salida de Carabobo para Cojedes, muy famoso por sus cachapas hechas en horno de leña y las sopas de costilla que ofrecían a muy buen precio, tanto así que a veces costaba conseguir lugar para comer en el sitio, por lo que muchos pedían para llevar.

De esos días solo me quedan los recuerdos, pues acá en Argentina no las he comido desde que llegué, ya que muchos de los compatriotas que también emigraron y tienen puestos de comida venezolana, están muy retirados de donde yo vivo, y se ajustaron a los horarios nocturnos de la ciudad de la furia, por lo que esa opción la deseché desde hace mucho, ya que no me gusta andar de noche fuera de casa.

Por eso, y para complacer el antojo y aplacar un poco la añoranza, compré una lata de maíz para preparar algunas para mi, pues a mis hijos no les gusta el maiz en ninguna de sus presentaciones, salvo en las cotufas o pochoclos.

Ingredientes

• 1 lata de maíz

• 1 cdta de sal

• 1 cdta de azúcar

• 1 huevo

• 1 taza de avena (en hojuelas o de harina de avena)

Preparación:

Este paso es mucho más simple de hacer, pues el maíz ya está desgranado y solo toca colocar todos los ingredientes en la licuadora o una mixera y activar la máquina hasta que todos se unifiquen y quede una mezcla homogénea.

Originalmente se usa harina de trigo, pero como estoy evitando usarlo, agregué avena para darle más consistencia a la masa, además de aumentar la fuente de fibra, que es excelente para el sistema digestivo.

Luego calenté una sartén donde hago las panquecas, agregando solo un poco de aceite para prevenir que se pegaran a la superficie y fui colocando parte de la mezcla hasta lograr un círculo que no me llegara a los bordes, para luego poder voltearlas sin contratiempos.

Una vez listas, agregué un poco de mantequilla, que también es opcional y una buena ración de queso fresco, que debo confesar, le hizo bien la suplencia al queso de mano, compañero usual de esta preparación.

Al ser esta receta hecha al ojo por ciento, y con un maíz ya procesado, tenía mis dudas del resultado, quedando satisfecha mi curiosidad por saber si quedarían bien, pero también el antojo que tenía de volverlas a comer estando tan lejos de mi tierra.

I have to admit that as a child I wasn’t a big fan of eating cachapas at home—I thought they were too sweet, and the contrast with the salty cheese felt strange to my palate—but as I grew up, they became a must-have meal whenever I went to visit my family in the Portuguesa plains.

I remember that on the buses, after passing Valencia in Carabobo state, street vendors would always board to offer them fresh off the grill—either plain or with extra queso de mano—and since the trip was really long, many people would take the opportunity to grab a bite to eat and stave off their hunger.

Later on, when traveling in our own car, we’d always stop at a scenic overlook just past the toll booth at the exit from Carabobo toward Cojedes. It was famous for its cachapas made in a wood-fired oven and the rib soups they served at a very reasonable price—so much so that it was sometimes hard to find a seat to eat there, so many people ordered takeout.

All I have left from those days are memories, since here in Argentina I haven’t had them since I arrived. Many of my compatriots who also emigrated and run Venezuelan food stalls are located far from where I live, and they’ve adapted to the late-night hours of the “City of Fury,” so I ruled out that option a long time ago, as I don’t like going out at night.

So, to satisfy my craving and ease my longing a little, I bought a can of corn to make some for myself, since my kids don’t like corn in any form—except for popcorn.

Ingredients

• 1 can of corn

• 1 tsp salt

• 1 tsp sugar

• 1 egg

• 1 cup oats (rolled oats or oat flour)

Preparation:

This step is much simpler, since the corn is already shelled—all you have to do is place all the ingredients in a blender or food processor and blend until everything is well combined and you have a smooth mixture.

Traditionally, wheat flour is used, but since I’m avoiding it, I added oats to give the batter more consistency and increase the fiber content, which is excellent for the digestive system.

Then I heated the skillet I use for pancakes, adding just a little oil to prevent them from sticking to the surface, and poured in some of the batter, forming a circle that didn’t reach the edges so I could flip them easily.

Once they were ready, I added a little butter—which is also optional—and a generous helping of fresh cheese, which, I must confess, was a great substitute for the cheese sticks that usually accompany this dish.

Since this recipe is made by eye, and uses pre-processed corn, I had my doubts about the outcome—but my curiosity about whether they’d turn out well was satisfied, as was my craving to eat them again while being so far from home.

---

Foto/Photo by: @mamaemigrante
Banner de portada: Cortesía de @palabras1
Imagen de portada mejorada con Gemini IA
Edición/Edited by @mamaemigrante using canva
Translated and formatted with Deepl