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Hello! I hope you are all well and have a wonderful start of the week full of health and many blessings, today I bring you the wonderful recipe for a completely vegan, healthy and extremely tasty lunch that you can not fail to prepare at home, I invite you to review the list of ingredients, there are not many and they are also quite common, it's always good to eat healthy and delicious food..
¡Hola! Espero que todos estén bien y que tengan un maravilloso inicio de semana lleno de salud y muchas bendiciones, hoy les traigo la maravillosa receta de una almuerzo completamente vegano, saludable y sumamente sabroso que no pueden dejar de preparar en casa, los invito a revisar la lista de ingredientes, no son muchos y además son bastante comunes, además siempre viene bien comer sano y delicioso.
| Ingredientes/Ingredients | ||
|---|---|---|
| 1 Taza de avena | 1 cup of oats | |
| 1 zanahoria pequeña rallada | 1 small grated carrot | |
| 1/2 taza de agua | 1/2 cup water | |
| Sal al gusto | Salt to taste | |
| Ajo, cebolla y cebollín (opcional) | Garlic, onion and scallions (optional) | |
| 3 Tomates una cebolla y cilantro al gusto (para la ensalada) | 3 tomatoes one onion and cilantro to taste (for the salad) | |
| 2 papas (para el puré) | 2 potatoes (for the mashed potatoes) |
The first thing we are going to cook are some delicious oatmeal pancakes, first we are going to put the cup of oatmeal in a bowl and then add the half cup of water to hydrate it, by stirring with a spoon we will obtain a kind of “dough” the oatmeal will become more manageable and malleable.
Lo primero que vamos a cocinar son unas deliciosas tortitas de avena, en primer lugar debemos poner la taza de avena en un recipiente y luego añadir la media taza de agua para hidratarla, al revolver con una cuchara obtendremos una especie de "masa" así la avena se volverá más manejable y moldeable.
It is time to add the grated small carrot and stir so that the ingredients are properly mixed.For the time being we will let the dough rest while we move on to the next step.
Es hora de añadir la zanahoria pequeña rallada y remover para que los ingredientes se mezclen apropiadamente. Por los momentos dejaremos reposar la masa mientras pasamos al siguiente paso.
What we will do next is a mashed potato, which is very simple, we just have to boil the two potatoes until they are soft and when they are, we drain them and mash them with the help of a fork until we get a paste. The texture will depend on the personal taste of each person, in my case I mash them a lot and add a little of the water from the cooking of the potatoes to lighten the mixture a little and add a pinch of salt.
Lo que haremos a continuación es un puré de papa, lo cual es muy sencillo, tan solo debemos hervir las dos papas hasta que se pongan blandas y cuando lo estén las escurrimos y aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta. La textura dependerá del gusto personal de cada quien, en mi caso yo las aplasto mucho y añado un poco del agua de la cocción de las papas para aligerar un poco la mezcla y añado una pizca de sal.
The next step is completely optional, but I assure you that if you do it will give an extra point of texture and flavor to your lunch, just cut an onion, some garlic and chives and then sauté them in a pan with a little oil and soy sauce.
El siguiente paso es completamente opcional, pero te aseguro que si lo haces le dará un punto extra de textura y sabor a tu almuerzo, tan solo debes cortar una cebolla, un poco de ajo y cebollín y luego rehogarlos (sofreír) en una sartén con un poco de aceite y salsa de soya
If you add a little of this to your puree I assure you that you will love it, it gives it an extra touch of flavor.
Si añades un poco de esto a tu puré te aseguro que te encantará, le da un toque extra de sabor.
I reserved some for the oat and carrot mixture and then stirred so that the ingredients were properly integrated, but this step is optional, i.e. if you don't want to add these extra ingredients, you don't need to.
Yo reservé un poco para la mezcla de avena y zanahoria y luego revolví para que los ingredientes se integraran correctamente, pero este paso es opcional, es decir, si no quieres no es necesario añadirle estos ingredientes extra.
Then, in a very hot frying pan, add a couple of heaping tablespoons of the oat mixture and spread with the same spoon to form the pancakes.
Luego, en una sartén bien caliente añade un par de cucharadas colmadas de la mezcla de avena y extiende con la misma cuchara para formar las tortitas
When they are golden brown on one side, it is time to turn them over using a spatula or kitchen tongs.
Cuando estén doradas por un lado es hora de darles la vuelta usando una espátula o unas pinzas de cocina.
And when they are golden brown on the other side, they are ready to eat, they are delicious and above all healthy because they do not contain saturated fats.
Y cuando estén doradas por l otro lado ya están listas para degustar, son deliciosas y sobre todo saludables pues no contienen grasas saturadas.
Finally, just serve the oat and carrot pancakes with a portion of the mashed potatoes and a little salad. With the quantities I gave you in the list of ingredients you can prepare two servings like the one you see in the photo. For me it was the perfect lunch but why not? you can also serve it for dinner.
Por último solo nos queda emplatar, acompaña las tortitas de avena y zanahoria con una porción del puré de papas y un poco de ensalada. Con las cantidades que te di en la lista de ingredientes puedes preparar dos raciones como esta que vez en la foto. Para mi fue el almuerzo perfecto pero ¿por qué no? también lo puedes servir en la cena.
I hope you like this delicious recipe and that you can enjoy it as a family ¡Buen provecho! I wish you a wonderful start of the week and lots of inspiration to create fabulous recipes 😊.
Espero que les guste esta deliciosa receta y que puedan disfrutarla en familia ¡Buen provecho! Les deseo un maravilloso inicio de semana y mucha inspiración para crear recetas fabulosas 😊
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All images in this post are my own, taken with a ZTE Blade A51.
Todas las imágenes de este post son de mi propiedad, las tomé con un teléfono celular ZTE Blade A51.
