Cada país tiene sus platos que lo identifican, entre los sellos de identidad que tenemos los venezolanos están las caraotas negras, conocidas en otras regiones como frijoles, habichuelas o porotos. Desde pequeñitos nos dan nuestros primeros platos de caraotas acompañadas con las también muy venezolanas arepas.
Greetings🙋🏻♀️ dear #Foodies and thank you🙏🏻 to the #FoodiesBeeHive community for enabling this gathering.
Every country has its dishes that identify it, among the hallmarks of identity that we Venezuelans have are black beans, known in other regions as frijoles, habichuelas or porotos. From the time we are very young, we are given our first dishes of caraotas accompanied by the Venezuelan arepas.
Por supuesto, cada región del país tiene sus particularidades en la preparación y hay hasta quienes las prefieren con un toque de azúcar.😝
La preparación que hoy les traigo fue la que aprendí viendo a mi madre👩👧 y abuela👵 hacerlas cada semana para alimentar a la tropa.
Of course, each region of the country has its particularities in the preparation and there are even those who prefer them with a touch of sugar.😝
The preparation I bring you today was the one I learned watching my mother👩👧 and grandmother👵 making them every week to feed the troop.
What do we need?
- ½ kilo of black beans
- 1 smoked pork chop
- Onion, garlic and chili bell pepper generously
- Cumin, salt and pepper
Attention!⚠️
One of the best practices to prevent caraotas from causing abdominal discomfort and colic due to the large amounts of oligosaccharides they possess - a type of carbohydrate that is difficult to digest - is to soak them for at least 12 hours⏲️ before preparation, then discard that water and wash the grain very well before cooking.
Preparation👩🍳
Once they have been soaked and cleaned, place them in a large pot with plenty of water to cook over medium heat♨️.
Dejar pasar una hora u hora y media, hasta que estén blandas, es importante que se dejen ablandar. Luego vamos cortando la chuleta ahumada en cuadros, al igual que el ají, la cebolla y el ajo. En una cazuela colocamos la chuleta con algo de aceite para que se dore. Luego añadimos los aliños picados hasta hacer un sofrito.
Let them cook for an hour or an hour and a half, until they are soft, it is important to let them soften. Then cut the smoked cutlet in squares, as well as the chili, onion and garlic. In a casserole we place the cutlet with some oil so that it browns. Then add the chopped seasonings to make a sofrito.
Truco de la abuela: De igual forma se le agrega la sal, comino y pimienta a la mezcla que está en el caldero. Además, un poco del caldo de las caraotas.
Grandma's trick: Salt, cumin and pepper are also added to the mixture in the pot. Also, a little of the broth from the beans.
Cuando las caraotas ya estén blandas y el caldo esté espeso se integra la mezcla del caldero. Se rectifica la sal, se tapa y se deja cocinar unos minutos más.
When the beans are soft and the broth is thick, add the mixture from the pot. Add salt, cover and let it cook for a few more minutes.
Es tradición servirlas acompañadas con arroz blanco y plátano maduro frito o hervido.
Las caraotas también son fundamentales en nuestro plato insignia: el pabellón criollo, que en algún momento compartiremos con la familia Hive. Igualmente, son imprescindibles en el relleno de la arepa llamado Dominó, que lleva caraotas y queso blanco fresco.
It is traditionally served with white rice and fried or boiled ripe plantains.
Caraotas are also fundamental in our signature dish: pabellón criollo, which we will share with the Hive family at some point. They are also essential in the arepa filling called Dominó, which contains caraotas and fresh white cheese.
Por ahora me despido y te doy las ¡GRACIAS!🙏🏻 por leerme. Nos vemos en una próxima receta.
Namasté🙏🏻 y ¡BUEN PROVECHO!😋🍽️
For now I say goodbye and THANK YOU! 🙏🏻 for reading me. See you in a next recipe.
Namasté🙏🏻 and GOOD TASTE!😋🍽️
