Hola a todos!!!
Hoy vengo con una receta donde su culminación me encanta, los profiteroles y más si es una torta de Profiteroles, pero no, no les traigo la receta de la torta pero si de su base que son los Profiteroles.
No puedo dejar de nombrarlos porque es que los nombro y me como uno y otro y otro. Y no les pasa a Uds. que cuando les dicen Profiteroles quieren comerse muchos.
Aquí les va la receta y les prometo que cuando logre hacer la torta les comparto la foto y el procedimiento por supuesto.
Ingredientes:
Para la masa:
3/4 taza de agua.
3/4 taza de leche líquida.
140gr de mantequilla.
5 huevos.
2 cucharaditas de azúcar.
Pizca de sal.
1 2/3 de taza de harina de trigo cernida.
Para el relleno:
200ml de crema para montar.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Para la cubierta:
100gr de chocolate.
100ml de crema para montar.
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar en una olla la leche, el agua y la mantequilla hasta hervir. Agregar azúcar y sal.
Echar de un sólo golpe la harina y mezclar con una cuchara de madera, removiendo hasta que la masa se despegue de la olla.
Retirar del fuego y seguir moviendo hasta que se enfríe.
Agregar 5 huevos 1 a 1. No agregar el próximo hasta que el anterior no se haya mezclado bien.
Al terminar, colocar la mezcla en manga pastelera y vamos formando bolitas separadas entre sí en una tortera forrada con papel parafinado.
Introducir al horno ya precalentado entre 20 - 25 minutos o hasta que tengan un color ligeramente dorado. Una vez listos dejar que se enfríen.
Mientras se cocinan los profiteroles se hace la crema para el relleno. Colocar en un bol la crema con el azúcar, agregar el cacao y batir con batidora hasta que tenga un aspecto homogéneo.
Preparar la cubierta de profiteroles calentando la crema. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, removiendo la mezcla hasta que se integren. También se puede calentar en el microondas.
Una vez fríos los profiteroles, se abren por la mitad y se introduce la crema con una manga pastelera.
Cubrir con la preparación de chocolate.