[Esp-Eng] Healing food, chicken stew

Es un placer volver a comunicarme por esta ventana con mis hiveamig@s. Producto de mi condición de salud y de haber tomado la decisión de cambiar mis hábitos alimenticios, ahora, hago lo posible por preparar y consumir alimentos libres de gluten, sin condimentos procesados y considerando los carbohidratos que ingiero.

It is a pleasure to communicate again through this window with my hiveamig@s. As a result of my health condition and having made the decision to change my eating habits, I now do my best to prepare and consume gluten-free foods, without processed seasonings and considering the carbohydrates I eat.

Principalmente, baso mi alimentación en la actualidad, en consumir: proteínas, vegetales y hortalizas, tubérculos y frutas, porque me encantan las frutas.

I mainly base my diet nowadays on eating: proteins, vegetables, tubers and fruits, because I love fruits.

En esta oportunidad, les comparto una receta de pollo guisado a mi estilo y mi necesidad alimentaria, demás está decirles, que preparo mis alimentos con la disponibilidad de los ingredientes que tengo en la nevera.

In this opportunity, I share with you a recipe for chicken stew in my style and my dietary needs, needless to say, I prepare my food with the availability of the ingredients I have in the fridge.

La cocina se da la mano con la imaginación y, desde que acepté mi realidad en la condición de salud que tengo, como lo que puedo y de lo que dispongo con agrado y placer.

Cooking goes hand in hand with imagination and, since I accepted my reality in the health condition I have, I eat what I can and what is available to me with pleasure and pleasure.

Ya no es lo que me gusta o creía que me gustaba, ahora, me alimento para sanar mi cuerpo con lo que debo y puedo.

It is no longer what I like or thought I liked, now, I feed myself to heal my body with what I must and can.

Este año ha sido de transición, poco a poco, he ido perdiendo peso y talla, de XL que usaba ya en talla L y he perdido 7 kg, que cualquiera diría que no es mucho, pero para mí es un logro en un gratificante porque ese cambio lo he basado en alimentación, caminatas y ejercicios con pesas en un año, prácticamente.

This year has been a year of transition, little by little, I have been losing weight and size, from XL that I used to wear to size L and I have lost 7 kg, which anyone would say is not much, but for me it is a rewarding achievement because I have based this change on food, walking and weight training in a year, practically.

Aprendí a amar los ejercicios con pesas porque me permiten mover mis manos, brazos y piernas sin problemas.

I learned to love weight training because it allows me to move my hands, arms and legs without any problems.

Acá les dejo la receta de pollo guisado a mi manera por si se animan a transitar por mi camino de sanación a través de la comida.

Here I leave you the recipe of chicken stew my way in case you dare to follow my path of healing through food.

INGREDIENTES:

1 kg de pollo, como lo prefieran, con o sin huesos, picado
250 gr de cebolla
40 gr de ajo
40 gr de perejil
200 gr de tomate maduros
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharadita de onoto en pasta (pronto les ofreceré la receta)
2 cucharaditas de sal o al gusto de cada quien.

INGREDIENTS:

1 kg of chicken, as you prefer, with or without bones, minced.

250 grams of onion

40 gr of garlic

40 gr of parsley

200 gr of ripe tomatoes

1 teaspoon oregano

1 teaspoon of turmeric

1 teaspoon of paprika powder * 1 teaspoon of paprika powder

1 tablespoon of lard

1 teaspoon of onoto paste (I will offer you the recipe soon)

2 teaspoons of salt or according to taste.

PREPARACIÓN:

Picamos el pollo y lo adobamos con orégano, cúrcuma, pimentón en polvo y dejamos macerar por 30 minutos.

PREPARATION:

We chop the chicken and marinate it with oregano, turmeric, paprika powder and let it macerate for 30 minutes.

Picamos (utilizo un pica todo) el tomate, cebolla, ajo y perejil, no utilicé ají dulce porque no tenía en el momento, también se le agrega.

Chop (I use a chopper) the tomato, onion, garlic and parsley, I did not use sweet chili because I did not have it at the time, it is also added.

En una olla colocamos la manteca de cerdo junto a la pasta de onoto a sofreír.

In a saucepan place the lard and the onoto paste to fry.

Agregamos la cebolla, tomate, ajo y perejil, sofreímos.

Add the onion, tomato, garlic and parsley, sauté.

Incorporamos el pollo al sofrito y la sal.

Incorporate the chicken to the sauce and salt.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cover and simmer for 30 minutes, turning from time to time.

Revisamos la preparación y si es necesario corregimos sal y continuamos cocinando hasta que en los bordes de la preparación se vea algo de grasa, ese es el momento de culminar la cocción.

Check the preparation and if necessary correct the salt and continue cooking until some fat is visible on the edges of the preparation, that is the moment to finish cooking.

Servimos y en nuestro caso, mi esposo acompañó con arroz y ensalada y para mí solo el pollo con la ensalada y un buen trozo de aguacate. Todo muy rico.

We served and in our case, my husband accompanied with rice and salad and for me only the chicken with the salad and a good piece of avocado. All very tasty.