Los briuats son unos pastelitos triangulares de pasta filo que generalmente se rellenan de almendras, se fríen y se cubren de miel, típicos de Marruecos. Pero estos paquetitos se pueden preparar con una gran variedad de rellenos. En este caso los vamos a hacer rellenos de queso de cabra con un toque de menta.
Para empezar, cortad la pasta filo a láminas de unos 4 centímetros de grosor. Podéis ayudaros con una regla o con algún objeto alargado de grosor similar: yo he usado una caja de cereales.
Preparad tantas tiras de éstas como briuats queráis hacer: cada tira será un briuat.
Cuando las tengáis todas cortadas, envolvedlas dentro de un paño y por encima salpicad un poco de agua para quede húmedo, porque la pasta filo se seca muy deprisa.
Para elaborar un briuat, primero preparad una tira de pasta filo y en un extremo colocadle una hoja de menta. Seguidamente, colocad un poco de queso troceado con los dedos encima de la menta.
Y finalmente plegad el briuat en forma de triángulo, de la siguiente manera:
Para pegar el extremo final os podéis remojar un poco los dedos y hacer el pliegue para cerrarlo.
Repetid este mismo proceso para elaborar todos los briuats con cada una de las tiras de pasta filo, y después freídlos en aceite bien caliente, teniendo en cuenta que los briuats no pueden tocarse entre ellos porque se pegarían el uno al otro muy fácilmente.
Con unos segundos friéndose por cada lado ya estarán listos.
¡Servidlos cuando todavía estén calientes!
