Buenos días steeminas
Para el post de hoy les dejaré una nueva receta para preparar unas deliciosas mollejas de ternera, en este caso serán unas mollejas de ternera al jerez.
Ingredientes necesarios:
6 mollejas de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de jerez
1 lata de champiñones
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
6 rodajas de pan
Aceite
Sal
Empezamos con la preparación:
Ponemos las mollejas a remojo en agua fría durante 2 horas, le cambiamos el agua tres veces durante ese tiempo, pasadas las dos horas escurrimos las mollejas y las ponemos a cocer en una cazuela con dos litros de agua fría durante 10 minutos una vez rompa el hervor del agua. Acto seguido las pasamos por agua fría y les quitamos los nervios y la grasa.
Freímos ahora en una cazuela la cebolla y la zanahoria bien picaditas, colocamos encima las mollejas cortadas en trozos, sazonamos con sal y se cuecen en el horno destapadas hasta que estén doraditas.
Añadimos la harina, el vino de jerez y medio pocillo de agua, lo tapamos y se cuecen durante 1 hora y media a fuego lento.
Freímos ahora los trozos de pan y los colocamos en una fuente. Ponemos sobre ellos las mollejas bu¡ien escurridas.
Pasamos la salsa por un pasador y agregamos los champiñones cortados en tiras pequeñas, rectificamos de sal, los hervimos 5 minutos y para finalizar lo vertemos sobre las mollejas para servir inmediatamente.
Un saludo.