Serbische Bohnensuppe Pasulj Rezept
Zutaten für 3,5 l Topf
1 Dose Bohnen groß
2 Karotten
2 Kartoffeln mittlerer Größe
1 Pck. Dörfleisch oder Bauchspeck
1 mittlere Zwiebel
4 TL Vegeta
2 EL Mehl
1 TL gemahlene Paprika edelsüß
75 ml Öl
Zubereitung:
Kartoffeln, schälen und in grobe Stücke schneiden
Karotten waschen und in Ringe schneiden
Bohnen, Karotten und die Kartoffeln in den Topf geben, mit 4 TL Vegeta würzen, bei Bedarf gerne Suppengemüse oder Suppengrün dazu geben und so lange kochen, bis die Bohnen, Karotten und die Kartoffeln gar sind.
Mehlschwitze:
75 ml in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Gebe dann die Zwiebeln dazu, dünste sie, bis sie einen schönen und intensiven Duft haben oder eine ganz leichte bräune aufweisen. Gebbe dann die 2 EL Mehl und 1 TL Paprika dazu, verrühre das Ganze auf geringer Hitze bis alles glatt ist und gebe die Schwitze dann in den Topf dazu. Rühre das Ganze im Topf noch einmal kräftig um, lasse es ca. 10 Minuten kochen und dann servieren.
Tipp: Mit Brot und Ajvar schmeckt die Bohnensuppe einfach genial. Einfach ein wenig Ajvar in die Suppe geben und genießen.
Übrigens: meine Variante kommt aus der serbischen Provinz Vojvodina. Aber auch dort variieren die Rezepte der Suppe stark.
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