EN:Hello. I noticed that the majority of my foodie posts were dessert recipes, and I thought for a long time about sharing a different recipe. After a long thought, you can say that you found the mushroom sauté. Mushrooms are one of my favorite vegetables (and the cooking time is also short😊). I cook mushrooms anyway. When I want to have a more intense taste, I simply saute it. If I want to add a weight to the meal, I saute it with chicken. When I cook it in the oven, I add salt directly without preparing any sauce and put it in the oven. In short, I love and eat all forms of mushrooms. Today I will give you the simple mushroom saute recipe.

TR:Merhaba. Foodie paylaşımlarımın çoğunluğunun tatlı tarifleri olduğunu fark ettim ve farklı bir tarif paylaşmayı ne paylaşabileceğimi uzun süre düşündüm. Uzun düşünme sonucunda mantar soteyi mi buldun diyebilirsiniz. Mantar çok sevdiğim bir sebzedir( ve pişme süresi de kısadır😊). Mantarı her şekilde pişiriyorum. Tadını daha yoğun almak istediğimde sade bir şekilde soteliyorum. Eğer yemeğe bir ağırlık katmak istiyorsam tavuk ile soteliyorum. Fırında pişireceğimde de her hangi bir sos hazırlamadan direkt tuz ekleyerek fırına veriyorum. Kısacası mantarın her halini seviyorum ve yiyorum. Bu gün sizlere sade mantar sote tarifini vereceğim.

Materials:

1 kg of mushrooms
6 small onions
3 cloves of garlic
2 tomatoes
4 green peppers
liquid oil
spices

Malzemeler:

1 kg mantar

6 küçük boy soğan

3 diş sarımsak

2 adet domates

4 adet yeşil biber

sıvı yağ

baharatlar

Making the Mushroom Sautee:

Mantar sotenin yapılışı:

I peeled 6 small onions and 3 cloves of garlic. I used too many as my onions are small. You can use 3 medium onions.

6 adet küçük boy soğanın ve 3 diş sarımsağın kabuğunu soydum. Benim soğanlarım küçük olduğu için sayıca fazla kullandım. Siz orta boy 3 soğan kullanabilirsiniz.

I cut the onion and garlic, which I had peeled, into thin lengths.

Kabuklarını soymuş olduğum soğan ve sarımsağı ince uzun olacak şekilde doğradım.

I took the chopped onions into another bowl. I added 2 teaspoons of salt to it and kneaded it. I did this to make the onions come out bitter and cook more easily. The onions stood in salt for about five minutes, then I washed them with plenty of water. I took the strainer to let the water drain.

Doğradığım soğanları başka bir kaba aldım. Üzerine 2 çay kaşığı tuz ekledim ve yoğurdum. Bunu soğanların acısının çıkması ve daha kolay pişmesi için yaptım. Yaklaşık beş dakika kadar soğanlar tuzun içerisinde durdu daha sonra bol su ile yıkadım. Süzgece alarak suyun süzülmesin sağladım.

I chopped 2 tomatoes and 4 green peppers. Since the tomatoes are juicy, I added very little water during cooking.

2 adet domates ve 4 adet yeşil biberi doğradım. Domatesler sulu olduğu için pişirme esnasında çok az su ekledim.

I chopped the mushrooms that I washed and cleaned. If it is finely chopped, it will shrink a lot during cooking. There are also those that boil the mushrooms before sautéing them. This is up to you.

Yıkayıp temizlediğim mantarları kalınca doğradım. Eğer ince doğranırsa pişme esnasında fazlaca küçülür. Mantarları sotelemeden önce haşlayanlar da var. Bu sizin tercihinize kalmış.

I first cooked onions and garlic in a flat pan. I think that garlic adds a different flavor to many dishes, especially sautéed. I added the peppers to the cooked onions. Peppers are more difficult to cook than mushrooms and tomatoes.

Yayvan bir tencerede ilk olarak soğan ve sarımsağı pişirdim. Sarımsağın bir çok yemeğe özellikle de soteye ayrı bir lezzet kattığını düşünüyorum. Pişen soğanların üzerine biberleri ekledim. Biber mantar ve domatese göre daha zor pişiyor.

When the peppers were cooked, I added the mushrooms that I had cut thickly. I cooked it until the mushrooms released their juices and retreated.

Biberler de pişince kalınca doğradığım mantarları ekledim. Mantarlar suyunu bırakıp geri çekene kadar pişirdim.

Finally, I added tomatoes and spices. I used cumin, black pepper, red pepper. I added the salt of the sauté at this time. The last time I added the spices, the purpose was not to lose their flavor and to get the spice flavor in the sauté.

Son olarak domates ve baharatları ekledim. Ben kimyon, karabiber, kırmızıbiber kullandım. Sotenin tuzunu bu esnada ekledim. Baharatları en son eklememdeki amaç tatlarını kaybetmeyip sotede de baharat tadı almaktı.

I cooked it over low heat, stirring occasionally. I added 1 glass of hot water because it completely absorbs its water shortly before it is cooked.