일본에서 저녁을 먹다 보면 음식만큼이나 기대되는 게 바로 생맥주 한 잔이다.
이날도 자연스럽게 기린 이치방시보리(一番搾り)를 주문했는데, 알고 보니 이곳은 「キリン一番搾り 極上生認定店」, 기린의 ‘극상 생’ 인증점이었다.
이 인증은 특별한 맥주라는 의미보다는 생맥주를 맛있고 일정한 품질로 제공하는 가게라는 인증에 가깝다. 맥주 서버와 잔의 청결 상태, 맥주의 신선도와 압력, 따르는 방법 등을 관리해 맛있는 생맥주를 제공할 수 있도록 하는 것이다.
특히 이치방시보리는 맥주를 만들 때 가장 먼저 흘러나오는 첫 번째 맥즙만 사용하는 제조법으로 유명하다. 그래서 이름도 ‘첫 번째 짜기’라는 뜻의 이치방시보리다.
맛있는 일본 음식에 시원한 생맥주 한 잔.
끊을 수가 없다.
