成分リストは長いかもしれませんが、モンペリエバターのレシピでこのローストしたタラの準備はとても楽です。
この特定のレシピにはひねりがあります：それを調理した後、ワインを減らしてタラを炒めます。バターはコーンチョコレートとアンチョビで抹殺されたハーブレースの、卵のないマヨネーズのものです。すばやくローストしたタラの隅肉を装飾するのにぴったりです。新鮮なサラダの野菜を皿に添えて、全体の食事は、鮮明で乾燥した白ワインを味わう口蓋に非常に魅力的です。
それを作る方法
新鮮なタイムとマジョラムを金属製のベーキングパンに入れ、しばらく置いておきます。タラのフィレをオリーブオイルで磨き、塩と胡椒でほぐします。味付けしたタラを新鮮なハーブの上に置き、ゆっくりと皿を覆い、魚を冷やして一回回転させる。
ハーブバターを作る方法：
タラがマリネしている間に、ハーブバターを作る。フードプロセッサーを使用して、混合物が滑らかになるまで、アンチョビ、cornichons、capers、およびニンニクをブレンドします。
軟化したバターを加え、混合物が完全に滑らかになるまで処理する。準備されたクレソン、パセリ、ホウレンソウ、およびシェリルを加え、グリーンが完全に純粋ではなく細かく細かくなるまでバターを刻みます。プロセッサブレードをつけたまま、ゆっくりと均等にオリーブオイル、マスタード、レモンジュース、塩、コショウを注ぎます。しばらくモンペリエのバターを脇に置いてください。
最高の味のためには、料理を提供する前に魚をローストしてください。オーブンを450°Fに予熱します。ベーキングディッシュを解き、タラやハーブを9分間ローストする。魚を回転させ、さらに9分間焙煎し続けます。魚はしっかりしていて、完了したらフォークで容易に剥がれます。大規模なフィレットは、必要に応じて、より小さなサービングを作るために斜めにカットすることができます。
タラが料理をしている間に、小さなパンでワインを半分に減らします。
新鮮なサラダのグリーンとローストしたタラで大規模なサービングのお皿を重ねます。タラのワインリダクションをタラで軽く炒め、ハーブバターで魚を炒めます。
ハーブバターのレシピでこのローストされたタラは4から6サービングになります。
source: https://www.thespruce.com/roasted-cod-wine-herb-butter-recipe-1375504
