[ESP / ING] TATAKY AL GRILL // GRILLED TATAKY

joseq1570(65)

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Creative Cuisine

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BIENVENIDOS !!

WELCOME !!

Buen día, querida comunidad, hoy vamos a preparar un delicioso almuerzo como es el TATAKY GRILLADO😱, es un plato proveniente de la cultura japonesa que ha tenido una buena repercusión en el mundo gastronómico, utilizaremos un corte de lomito que proviene del lomo de la vaca, es uno de los cortes más blando de la vaca, generalmente es cocinado a temperatura de 180 grados y presentado en término que llamamos sellado o semi crudo, su presentación va en una tabla de madera con una piedra refractaria para conservar la temperatura de la carne, bañado con romero y presentado con tres tipos de sal que son mezcladas con vino y esencias.

Good morning, dear community, today we are going to prepare a delicious lunch such as TATAKY GRILLADO😱, it is a dish from Japanese culture that has had a good impact in the gastronomic world, we will use a cut of tenderloin that comes from the loin of the Cow, it is one of the softest cuts of the cow, it is generally cooked at a temperature of 180 degrees and presented in what we call sealed or semi raw, its presentation is on a wooden board with a refractory stone to preserve the temperature of the meat, bathed with rosemary and presented with three types of salt that are mixed with wine and essences.

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INGREDIENTES	INGREDIENTS
200 grs, lomito	200 grams, tenderloin
sal al gusto	salt to taste
Ajo en polvo al gusto	Garlic powder to taste

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Ingredientes // Ingredients

PRIMER PASO / FIRST STEP .

Comenzamos por sazonar el lomito con sal y ajo, esto queda al gusto del comensal, en ocasiones yo prefiero bañarlo en vino y macerarlo.

We begin by seasoning the tenderloin with salt and garlic, this is up to the taste of the diner, sometimes I prefer to bathe it in wine and marinate it.

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SEGUNDO PASO / SECOND STEP.

Lo llevamos al grill a una temperatura de 180 grados centígrado y se deja dorar, eso es como tres minutos y luego se vira para que se dore por el otro lado, cuando les digo que son tres minutos por lado es por el término que es semi crudo, para los otros términos se necesita dejarlo por más minutos.

We take it to the grill at a temperature of 180 degrees Celsius and let it brown, that's about three minutes and then turn it over so that it browns on the other side, when I tell you that it's three minutes per side it's because of the term that is semi raw, for the other terms you need to leave it for more minutes.

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TERCER PASO / THIRD STEP .

Retiramos del grill y lo cortamos para verificar el término de la carne, si le falta un poco más de cocción lo devuelve al grill o comienza a emplatarlo.

We remove it from the grill and cut it to check the doneness of the meat. If it needs a little more cooking, return it to the grill or start plating it.

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CUARTO PASO / FOURTH STEP .

Verificado el término de la carne comenzamos a emplatar, en mi caso uso una tabla con una piedra refractaria donde coloco la carne con los tres tipos de sal que uso para escoger y darle más sazón, lo baño con romero y le coloco una salsa al gusto de cada quien.

Once the meat is done, we begin to plate it. In my case, I use a board with a refractory stone where I place the meat with the three types of salt that I use to choose and give it more seasoning. I bathe it with rosemary and add a sauce to taste. of each one.

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