This may be a strange recipe for some and a familiar one for others, probably for vegans except for the meat part, but I'm talking about the spaghetti I made with Zucchini. I must confess that this was a recipe that I wanted to make for a while.
Let's start with what will accompany this version of spaghetti made with Zucchini. As in almost all recipes, we need onion cut into squares, we place it in a frying pan with very hot oil, we also put a little crushed garlic, we will add 1 tomato and we will wait until the tomato has become a puree.
Esto será quizá una receta extraña para algunos y una conocida para otros, probablemente para los veganos excepto por la parte de la carne, pero estoy hablando del spaghetti que hice con Zucchini. Debo confesar que esta era una receta que quería hacer desde hace un tiempo.
Vamos a empezar con lo que acompañará esta versión de spaghetti hecho con Zucchini. Como en casi todas las recetas, necesitamos cebolla cortada en cuadros, la colocamos en una sartén con aceite bien caliente, también ponemos un poco de ajos aplastados, añadiremos 1 tomate y esperaremos a que el tomate se haya convertido en puré.
Once we have it like this, we are going to add the meat, and at this precise moment it is good to add pepper, cumin and salt.
Una vez lo tenemos así, vamos a añadir la carne, y en este preciso momento es bueno agregar, pimienta, comino y sal.
We let the meat take on a little flavor and add another chopped tomato, also a tablespoon of concentrated tomato paste and a little water, and let it cook until it is to our liking, always check the salt because the meat tends to absorb it, I recommend adding little by little.
Dejamos que la carne tomé un poco de sabor y volvemos a añadir otro tomate picado, también una cucharada de pasta de tomate concentrado y un poco de agua, y dejaremos cocinar hasta que sea de nuestro agrado, siempre verificar la sal porque la carne tiende a absorberla, recomiendo ir añadiendo de poco a poco.
Now, what we were waiting for so much. I have a Zucchini that by the way is too big and I had to cut it in half, and I also have this other accessory, that when you insert the Zucchini it will leave it like a kind of spaghetti, it's actually like using a pencil sharpener. After doing this process and obtaining the Zucchini strips, I recommend squeezing it a little to remove excess liquid because we are going to need a pan with very hot oil, and what we will do is place them for 15 seconds on each side, this must be super super super quick.
Ahora, lo que tanto estábamos esperando. Yo tengo un Zucchini que por cierto es demasiado grande y tuve que cortar a la mitad, y también tengo este otro accesorio, que al introducir el Zucchini lo dejará como una especie de spaghetti, en realidad es como utilizar un sacapuntas. Después de hacer este proceso y obtener las tiras de Zucchini recomiendo exprimirlo un poco para retirar el exceso de líquidos porque vamos a necesitar una sartén con aceite bien caliente, y lo que haremos será colocarlos por 15 segundos por cada lado, esto debe ser super super rápido.
The last step is essential that it only last for a few seconds in the pan, otherwise our Zucchini will get very watery and lose the consistency we want. Notice how it looks served.
El último paso es imprescindible que se solo este segundos en la sartén de lo contrario nuestro Zucchini se pondrá muy aguado y perderá la consistencia que queremos. Observen cómo se ve servido.
