Today I want to share one of the meals that we usually have tonight on Christmas Eve and it is baked pork, in this case I have a piece of pork leg that I prepared in the same way.
We will start by making the marinade, it is really a fairly easy recipe but you have to be quite patient and it takes two days of preparation.
The ingredients:
½ cup of oil
1 large onion
10 cloves of garlic
2 tablespoons Worcestershire sauce
¼ cup balsamic vinegar
½ cup red cooking wine
1 cup orange juice
2 teaspoons oregano
1 sprig of thyme
Salt and pepper to taste.
We are going to place all this in the blender and we should have a kind of paste left.
Hoy quiero compartir una de las comidas que solemos tener esta noche en la víspera de navidad y es pernil al horno, en este caso yo tengo es un trozo de pierna de cerdo que la preparé de la misma manera.
Empezaremos por hacer el adobo, realmente es una receta bastante fácil pero hay que tener bastante paciencia y toma dos días de preparación.
Los ingredientes:
½ taza de aceite
1 cebolla grande
10 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
¼ taza de vinagre balsámico
½ taza de vino tinto para cocinar
1 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de orégano
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto.
Todo esto lo vamos a colocar en la licuadora y nos debe quedar una especie de pasta
With this mixture we are going to spread it on 1 kilo of pork, which must be previously cleaned, removing excess fat, I also remembered that my mother embedded olives, I wanted to do the same but then I remembered that I really didn't like to chew that part.
Con esta mezcla la vamos a untar a 1 kilo de cerdo, que debe estar previamente limpio, retirando el exceso de grasa, también recordé que mi madre incrustaba aceitunas, quería hacer lo mismo pero luego recordé que realmente no me gustaba masticar esa parte.
Once everything is well spread, we will put it in the refrigerator and let it rest for approximately 8 hours. I recommend doing it at night so that it can rest during that time.
Una vez todo bien untado esto lo llevaremos a la nevera y lo dejaremos reposar por 8 horas aproximadamente. Recomiendo hacerlo en la noche para que se deje reposar en ese tiempo.
After time has passed. We take it out of the refrigerator one hour before putting it in the oven, which must be previously preheated to 175°c. In the oven what I do is cook it this way:
First round 90 minutes on a tray covered with aluminum foil - every 45 minutes I turn the piece so that it cooks evenly on both sides.
Second round 60 minutes. The same as the previous one, 30 minutes per side but without the aluminum foil so that the piece of pork is toasted on top.
Luego de transcurrido el tiempo. Lo sacamos de la nevera una hora antes de meterlo en el horno que debe estar previamente precalentado a 175°c. En el horno lo que yo hago es cocinarlo de esta forma:
Primera ronda 90 minutos en bandeja tapado con papel aluminio - cada 45 minutos volteo la pieza para que esté la cocción pareja en ambos lados.
Segunda ronda 60 minutos. Lo mismo que el anterior 30 minutos por lado pero sin el papel aluminio para que la pieza de cerdo quedé tostada por encima.
Once we have this ready, it is time to make the sauce, for this we will use the leftover mixture that is on the oven tray (the part that is not burned), along with 1 tablespoon of butter and 2 tablespoons of wheat flour. We put this on the stove over low heat until a fairly dense paste is forming.
Una vez tenemos esto listo es momento de hacer la salsa, para esto usaremos el sobrante de la mezcla que está en la bandeja del horno (la parte que no está quemada), junto con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina de trigo. Esto lo llevamos a la cocina a fuego lento hasta que se esté formando una pasta bastante densa.
Then at that time we added 1/2 cup of red cooking wine, 2 tablespoons of Worcestershire sauce, 1 teaspoon of pepper. We cook over low heat for 5-10 more minutes, we check the flavor if it lacks salt or if it is a little acidic (due to the wine) we correct it with a touch of sugar.
Luego en ese momento añadimos 1/2 taza de vino tinto para cocinar, 2 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharadita de pimienta. Cocinamos a fuego lento por 5-10 minutos más, verificamos el sabor si le falta sal o si está un poco ácido (por el vino) corregimos con un toque de azúcar.
With the sauce ready, all that remains is to bathe our piece of pork or reserve it and do it when serving it, I like it this way.
Con la salsa lista solo queda bañar nuestra pieza de cerdo o reservarla y hacerlo al momento de servirlo, a mí me gusta de esta forma.
This dish in my country is usually made in approximately 7 to 10 kilos, yes, an exaggeration but it is to celebrate with the family, and it is always left for breakfast or dinner, basically you save cooking for a few days. I hope you liked it
Este plato en mi país se suele hacer de 7 a 10 kilos aproximadamente, sí, una exageración pero es para celebrar en familia, además siempre queda para los desayunos o las cenas, básicamente te ahorras cocinar por algunos días. Espero les haya gustado