Maybe the combination of chocolate and apple is not one of the most popular combinations. I may be wrong in saying this, but let's be honest, when we think of combining a fruit with chocolate, the most popular fruit is strawberries and other berries. Apple has always been popular with spices such as cinnamon or nutmeg, used as a filling between soft and crunchy doughs at the same time.
Quizás la combinación de chocolate y manzana, no sea una de las combinaciones más populares. Puede que quizás me equivoque al decir esto, pero seamos honestos, cuando pensamos en combinar una fruta con chocolate, la fruta más popular es la fresa y otros frutos del bosque. La manzana siempre ha sido popular con las especies como la canela o nuez moscada, utilizada como relleno entre masas suaves y crocantes al mismo tiempo.
The softness and flavor of the apple make it the ideal fruit for a pie. When cooked in the oven, with sugar and some liquid, the apple cooks until it becomes like a kind of jam, ideal for a savory pastry base. The apple can be used in many ways and whether we use red, green or yellow apples, we take advantage of the sweetness of one or the acidity of the other, to get a balance of flavors.
La suavidad y sabor de la manzana, la convierten en la fruta ideal para un pie. Al cocinarse en el horno, con azúcar y algo de líquido, la manzana se va cocinando hasta volverse como una especie de mermelada, ideal para una base de masa salada. La manzana se puede utilizar de muchas formas y ya sea que utilicemos manaza roja, verde o amarilla, se aprovecha el dulce de una o lo acido de otra, para lograr un balance de sabores.
At home, mom always makes an apple cake, which she accompanies with evaporated milk and everyone is always happy with it. I wanted to make a different version of this cake, without spices because I want the chocolate and the acidity of the green apple to be the protagonists of this dessert. Look for the ingredients, prepare the work table because we are going to bake.
En casa, mamá siempre suele hacer un pastel de manzana, que acompaña con leche evaporada y todos siempre quedamos encantados. Yo quise hace una versión diferente de ese pastel, sin especies ya que quiero que sea el chocolate y lo acido de la manzana verde, los protagonistas de este postre. Busca los ingredientes, prepara la mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.
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- En un bol, agregar la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté bien integrado.
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- Agregar los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados a la mezcla y la textura sea bastante cremosa.
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- Agregar la fécula de maíz, el polvo para hornear y un 80% de la harina de trigo. Mezclar suavemente hasta que todo esté bien integrado.
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- Agregar la leche e integrar muy bien a la mezcla.
- Agregar el resto de la harina junto con el cacao en polvo. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.
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Add the mixture in a 25cm mold with a hollow center. If you do not have such a mold, use a smaller one.
It is time to cut the apples. First we must remove all the skin and seeds. Once this is done, cut them into slices and place them in the mixture, leaving them to protrude a little on the surface.
- Agregar la mezcla en un molde de 25cm y con el centro hueco. Sino tienes un molde de esto, utiliza uno más pequeño.
- Es momento de cortar las manzanas. Primero debemos quitarles toda la piel y las semillas. Una vez hecho esto, cortaremos en rodajas e iremos colocando en la mezcla, dejando que sobresalgan un poco en la superficie.
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- Una vez colocada toda la manzana, llevar al horno, previamente precalentado a 190°C, por el espacio de 35min o hasta que, al insertar un palito de madera, el palito salga seco.
- Dejar enfriar y cortar pedazos al gusto. Puedes espolvorear azúcar glass por encima.
Green apples tend to be a little harder and resist heat better. The part of the apple that remains on the surface will be more consistent and with each bite, you will think that the apple is fresh. However, the part of the apple that remains inside the cake will be soft, mixing its tart flavor with the sweet and rich aroma of the chocolate. If you use red apples, the texture will be even smoother and there will also be less acid in the cake. If you like this combination, let me know in the comments or tell me what fruit you usually mix the chocolate with.
La manzana verde tiende a ser un poco más dura y reíste mejor el calor. La parte de la manzana que queda en la superficie, quedara más consistente y con cada bocado, pensaras que la manzana esta fresca. Sin embargo, la parte de la manzana que queda adentro del pastel, será suave, mezclando su sabor acido con el dulce y rico aroma del chocolate. Si utiliza manzanas rojas, la textura será aún más suave y también habrá menos acido en el pastel. Si te gusta esta combinación, házmelo saber en los comentarios o cuéntame con que fruta sueles mezclar el chocolate.
All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content. Apple separator is an image taken from pixabay
Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador de manzanas es una imagen tomada de pixabay
