La Cocina de la Abuela | Grandma's Kitchen

Hola amigos de esta bella comunidad, hoy voy a compartir una receta de mi abuela, ¿es saludable para ti?, eso depende de la cantidad, la hora en que la consumas y sobre todo de la actividad física que realices. Es una comida que contiene carbohidratos, pues es a base de papas y harina de maíz.

Hello friends of this beautiful community, today I am going to share a recipe from my grandmother, is it healthy for you, that depends on the amount, the time you eat it and above all the physical activity you do. It is a meal that contains carbohydrates, because it is based on potatoes and corn flour.

---

Me trae gratos recuerdos de mi niñez, para mí una comida deliciosa, jejeje, se la preparo a mi familia de vez en cuando para que no se pierda esta herencia de sabores y ellas puedan compartirla más adelante.

It brings back fond memories of my childhood, for me a delicious food, hehehe, I prepare it for my family from time to time so that this heritage of flavors is not lost and they can share it later.

---

---

Voy a contarles un poco de mi abuela para que tengan una idea de porque las comidas eran de esa manera. Ella tuvo una niñez muy difícil, ya que quedó huérfana a los 9 años y tuvo que ganarse la vida desde muy temprana edad. Ella vivía en el campo, pero no un campo bonito, de esos donde hay un río o facilidad para el cultivo, no señor allí existían, era pozos donde se recolectaba agua de las lluvias y las siembras dependían de las temporadas de invierno.

I am going to tell you a little about my grandmother to give you an idea of why the meals were the way they were. She had a very difficult childhood, as she was orphaned at the age of 9 and had to make a living from a very early age. She lived in the countryside, but not a beautiful countryside, not one of those where there is a river or an easy way to grow crops, no sir, there were wells where water was collected from the rains and the crops depended on the winter seasons.

Bueno, el punto es que como el trabajo físico era de mucho esfuerzo, necesitaban que sus alimentos les aportaran energía y por eso hacían estas combinaciones que para un estilo de vida sedentario son perjudiciales, pero para ellos eran necesarios. (yo pienso que el cuerpo es sabio, te dice que necesita, pues mi abuela nunca estudio y mucho menos iba a saber que el carbohidrato era energía para su cuerpo).También influía la capacidad económica para adquirir alimentos y prevalece lo que rinda, te sustenta, sea versátil y económico.

Well, the point is that as the physical work was a lot of effort, they needed their food to provide them with energy and that is why they made these combinations that for a sedentary lifestyle are harmful, but for them they were necessary. **(I think that the body is wise, it tells you what it needs, because my grandmother never studied and much less would she know that carbohydrate was energy for her body), and also influenced the economic capacity to acquire food and prevails what yields, sustains you, is versatile and economical.

Normalmente, mi abuela preparaba esta comida, era para la cena, pero la hora de la cena era a eso de las 4:00 pm a 4:30 pm y a las 7 de la noche nos hacía un café guayoyo como ella le decía, acompañado con pan.

Normally, my grandmother would prepare this meal, it was for dinner, but dinner time was around 4:00 pm to 4:30 pm and at 7:00 pm she would make us a guayoyo coffee as she called it, accompanied with bread.

La razón por la que hacían la cena temprano es porque prácticamente hacían dos comidas fuertes al día, se levantaban muy temprano, 4 o 5 de la mañana, tomaban café con un pan salado o arepa, el desayuno era como un almuerzo a las 9:00 am por eso la cena era a las 4 de la tarde y bien sustanciosa, a las 7:00 pm preparaban avena o fororo. Con los años esto fue cambiando hasta hacer las tres comidas a las horas normales.

The reason why they had dinner early is because they practically had two large meals a day, they got up very early, 4 or 5 in the morning, they drank coffee with salty bread or arepa, breakfast was like lunch at 9:00 am so dinner was at 4:00 pm and very substantial, at 7:00 pm they prepared oatmeal or fororo. Over the years this was changing until the three meals were served at normal times.

Después de esta introducción, que es un ejercicio grato para mi memoria, vamos a dar inicio a la elaboración de estas ricas papitas.

After this introduction, which is a pleasant exercise for my memory, let's start the preparation of these delicious chips.

---

---

--

---

---

En una olla con agua colocamos las papas lavadas y cortadas en tres partes para que estén listas en poco tiempo, mientras se cocinan las papas, vamos preparando la salsa. Rallamos el tomate, picamos pequeñito, la cebolla, el ají y el ajo, luego en una olla o sartén agregamos aceite y sofreímos primero la cebolla, agregamos una cucharada de margarina y seguimos con el pimentón y el ají, por último el ajo.

Cuando están listas las papas, las pelamos y trituramos, deben quedar rústicas, las agregamos a la salsa y continuamos cocinando, agregamos la sal y el comino que es un condimento que va muy bien con las papas y cuando estén bien integrados los ingredientes apagamos la cocina.

In a pot with water we put the potatoes washed and cut in three parts so that they are ready in a short time, while the potatoes are cooking, we prepare the sauce. Grate the tomato, chop the onion, the chili bell pepper and the garlic, then in a pot or frying pan add oil and fry the onion first, add a spoonful of margarine and follow with the paprika and the chili bell pepper, and finally the garlic.

When the potatoes are ready, peel and mash them, they should be rustic, add them to the sauce and continue cooking, add salt and cumin which is a condiment that goes very well with the potatoes and when the ingredients are well integrated, turn off the stove.

---

---

Ahora prepararemos los bollos aliñados, elaborados con harina de maíz, estos son el acompañante de las papas.

Now we will prepare the "bollos aliñados", made with corn flour, these are the side dish for the potatoes.

---

---

Lo primero que debemos hacer es colocar una olla con suficiente agua a hervir. En un tazón colocamos la harina y agregamos la cebolla, el pimentón rallados y la sal, los integramos y vamos agregando agua poco a poco hasta lograr una masa suave.
Armamos los bollos y los agregamos a la olla que habíamos puesto a hervir previamente y cuando estos floten es señal de que ya están listo, los sacamos y servimos calientes.

The first thing to do is to place a pot with enough water to boil. In a bowl we place the flour and add the grated onion, the grated paprika and the salt, we integrate them and we add water little by little until we get a soft dough.
We assemble the buns and add them to the pot that we had previously put to boil and when they float it is a sign that they are ready, we take them out and serve them hot.

---

---

Así se ve el plato de las papitas sofritas con salsa de tomates. Esta es la receta de mi abuela, comida que nace de la necesidad y circunstancias del momento.
No sé si en alguna otra región del país las preparen o era solo mi abuela quien las hacía, pero son muy ricas.

This is what the dish of fried potatoes with tomato sauce looks like. This is my grandmother's recipe, food born out of necessity and circumstances of the moment.
I don't know if they are prepared in any other region of the country or if it was only my grandmother who made them, but they are very tasty.

---

---

Gracias por tu tiempo, encanada por tu visita y espero sea de tu agrado mi publicación.

Thank you for your time, I am delighted for your visit and I hope you like my publication.

---

Si tú eres feliz, los que estén a tu lado también lo serán.
If you are happy, those around you will also be happy.

---