Torta de Coco // Coconut Cake

Hoy les traigo una receta para los amantes al coco, la Torta de Coco, al estilo de "El Rincón de Tata", una torta húmeda rellena de crema de coco y cubierta con crema chantilly con base de coco rayado.

Today I bring you the recipe for coconut lovers, the Coconut Cake, in the style of "El Rincón de Tata", a moist cake filled with coconut cream and covered with whipped cream with a Chantilly coconut base.

Esta torta es una deliciosa alternativa que se puede preparar con pocos ingredientes y cuya preparación no requiere de muchas horas, ideal para resolver un postre para una cena especial.

This cake is a delicious alternative that can be prepared with just a few ingredients and does not require many hours to prepare, ideal for a dessert for a special dinner.

Procedimiento/ Process

Paso 1:

Se saca el coco de su corteza y se le quita la piel con mucho cuidado y se licua la mitad.
Se reserva la otra mitad para rayarla, la cual será utilizada para decoración de la torta.
La mitad licuada se deja con trozos pequeños pero perceptibles al gusto.
Una vez licuado se cuela con un colado y se separa la leche de la pulpa.
La leche será utilizada como parte de los ingredientes del biscocho y la pulpa se compartirá en dos para utilizarla para el biscocho y para el relleno.

Step 1:

Remove the coconut from its husk and carefully peel off the skin and blend half of it.
The other half is reserved for grating, which will be used to decorate the cake.
The liquefied half is left with small but noticeable chunks to taste.
Once liquefied, it is strained and the milk is separated from the pulp.
The milk will be used as part of the cake ingredients and the pulp will be split in two to be used for the cake and for the filling.

Paso 2:

Se procede a mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol y todos los ingredientes líquidos en otro.
Luego se agrega la mezcla sólida a la mezcla líquida lentamente, mientras se revuelve constantemente, hasta lograr una mezcla homogenea.
Una vez mezclada, se agrega la porción de la pulpa del coco que se reservó para el biscocho.

Step 2:

Mix all the solid ingredients in one bowl and all the liquid ingredients in another bowl.
Then add the solid mixture to the liquid mixture slowly, while stirring constantly, until a homogeneous mixture is achieved.
Once mixed, add the portion of the coconut pulp that was set aside for the biscocho.

Paso 3:

Se procede a mezclar con la batidora eléctrica por 3-4 minutos.
Luego se vierte en un molde previamente preparado con manteca y harina.

Step 3:

Mix with an electric mixer for 3-4 minutes.
Then pour into a mold previously prepared with butter and flour.

Paso 4:

Se coloca en horno previamente calentada a 180°C , por 40-50 minutos, dependiendo de cada horno.
Luego se deja enfriar para desmoldar y rellenar .
Para el relleno se prepara una crema pastelera con base de coco.
Para humedecerla se prepara un almibar con el agua de coco y azucar, se coloca a fuego lento revolviendo constantemente hasta lograr espesor, luego se le agrega un licor de su preferencia y se deja enfriar muy bien para proceder a humedecer el biscocho.

Step 4:

Place in a preheated oven at 180°C for 40-50 minutes, depending on the oven.
It is then left to cool before unmoulding and filling.
For the filling, a coconut-based custard is prepared.
To moisten it, prepare a syrup with coconut water and sugar, place it over low heat and stir constantly until it is thick, then add a liqueur of your choice and let it cool very well to proceed to moisten the cake.

Paso 5:

Una vez frio el biscocho se parte por la mitad, se procede a humedecer con el almibar que se preparó.
Luego se deja en reposo por 15 minutos .
Mientras tanto se prepara la crema Chatilly para la decoración del biscocho y se deja en la nevera.
Luego de transcurrido los 15 minutos se procede al relleno del biscocho con la crema pastelera que se preparó y se deja en la nevera por 30 minutos.
Por último, se procede a la decoración con la crema Chatilly y se le coloca en la superficie la pulpa de coco.

Step 5:

Once the cake is cold, cut it in half and moisten it with the prepared syrup.
Then it is left to rest for 15 minutes.
Meanwhile, prepare the Chantilly cream to decorate the cake and leave it in the fridge.
After the 15 minutes have elapsed, fill the cake with the prepared custard and leave it in the fridge for 30 minutes.
Finally, decorate with the Chantilly cream and place the coconut pulp on the surface.

Todas las imágenes son de mi propiedad, fueron tomadas con mi celular Samsung J7 y los collage fueron elaborados con la aplicación Canva. El separador y el banner de despedida fueron elaborados por mi con Paint y Canva.

All the images are my own, they were taken with my Samsung J7 mobile phone, and the collages were made with the Canva application. The separator and the farewell banner were made by me with Paint and Canva.