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¡Hola amigos de Hive, hoy les traigo unos deliciosos ponquesitos de mandarina libres de gluten, poco a poco hemos ido incorporando recetas a la dieta de mi hijo menor, ya que él es intolerante al gluten y esta es una receta fácil, sabrosa y saludable, además es fantástica para preparar en casa para toda la familia, no lleva mucho tiempo, su resultado es esponjosa, suave y muy sano!

La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados comúnmente mandarino, la pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno, aunque no en grandes cantidades. Además, Tiene propiedades broncodilatadoras y antinflamatorias adecuada en el tratamiento de úlceras, ayuda el intestino y la digestión.

Aquí les dejo la receta, con su paso a paso fácil de seguir.

Hello friends of Hive, today I bring you some delicious gluten-free mandarin cupcakes, little by little we have been incorporating recipes into the diet of my youngest son, since he is gluten intolerant and this is an easy, tasty and healthy recipe It is also fantastic to prepare at home for the whole family, it does not take long, its result is fluffy, soft and very healthy!

The mandarin is the fruit of the different species of citrus fruits commonly called mandarin, the pulp contains vitamin C, vitamin B, citric acid, reducing sugar and carotene, although not in large quantities. In addition, it has bronchodilator and anti-inflammatory properties suitable in the treatment of ulcers, helps the intestine and digestion..

Here is the recipe, with its easy to follow step by step..

Para la preparación de esta receta se va a necesitar:

2 mandarinas

2 huevos

100 grs de mantequilla o margarina

150 grs crema de arroz (fécula de arroz)

50 grs de maicena (fécula de maíz)

50 grs de harina de maiz

1 taza de jugo de mandarina

100 grs azúcar

1 cucharadita de ralladura de mandarina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

For the preparation of this recipe you will need:

2 tangerines

2 eggs

100 grams of butter or margarine

150 grs cream of rice (rice starch)

50 grams of cornstarch (cornstarch)

50 grams of corn flour

1 cup of tangerine juice

100 grams sugar

1 teaspoon tangerine zest

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of baking soda

1 teaspoon ground cinnamon

a pinch of salt

Pasos para realizar los ponquesito de mandarina:
Paso 1:
Para preparar nuestros ponquesitos de mandarina, empezamos por precalentar el horno a 180º C. luego, coloca todos los ingredientes que vamos a utilizar en la mesa de trabajo.

Steps to make the tangerine cupcakes:
Step 1:
To prepare our tangerine cupcakes, we start by preheating the oven to 180º C. then, place all the ingredients that we are going to use on the work table.

Paso 2:
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que tome un color claro y cremoso. Es importante que en estos primeros pasos te ayudes con una batidora eléctrica.

Step 2:
Beat the butter together with the sugar until it turns light and creamy. It is important that in these first steps you help yourself with an electric mixer.

Paso 3:
Añade los huevos uno a uno y sigues batiendo hasta se hayan integrado por completo. Continúa batiendo hasta conseguir una masa lo más homogénea posible.

Step 3:
Add the eggs one by one and continue beating until they are completely integrated. Continue beating until you get a dough that is as homogeneous as possible.

Paso 4:
En otro envase, cierne juntos los ingredientes secos: la maicena (fécula de maíz), la crema de arroz (fécula de arroz), la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato, la ralladura de mandarina, la canela y la sal. Luego, añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla, Y vamos mezclando removiendo poco a poco.

Step 4:
In another container, sift the dry ingredients together: cornstarch (cornstarch), cream of rice (rice starch), cornmeal, baking powder, bicarbonate, tangerine zest, cinnamon and Salt. Then, add these dry ingredients little by little to the mixture, and we are mixing, stirring little by little.

Paso 5:
Una vez añadido los ingredientes secos, se va agregando poco a poco el jugo de mandarina. y por ultimo agregamos los gajos de mandarina desmenuzados a la mezcla y con una paleta la removemos en forma envolvente.

Step 5:
Once the dry ingredients have been added, the tangerine juice is added little by little. and finally we add the crumbled mandarin segments to the mixture and with a trowel we stir it in an enveloping way.

Paso 6:
Coloca la mezcla en unos moldes para ponquesitos, luego Lleva al horno precalentado por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palito éste salga seco.

Step 6:
Place the mixture in some muffin molds, then Bake in the preheated oven for approximately 20-25 minutes, or until inserting a stick comes out dry.

Paso 7
Retira del horno y desmóldala y disfruta de estos deliciosos ponquesitos de mandarina libre de gluten con tu familia, a la hora del postre o la merienda.

Step 7:
Remove from the oven and remove from the mold and enjoy these delicious gluten-free mandarin cupcakes with your family, at dessert or snack time.