Birthday Selfie

Saludos gente linda de #Liketu. Hoy es un buen día para compartir esa Selfie Especial. Para este día les traigo un momento capturado en el cumpleaños de mi mamá, que fue a finales del mes pasado.

Aunque no teníamos mucho qué ofrecer en cuanto a regalos costosos y un festejo inmenso, si pude colaborar con ella para prepararle una comida especial y por su puesto su torta.

Tenía mucho tiempo sin hornear una torta, y para esta versión quisimos hacer algo que también teníamos mucho tiempo sin hacer. Algo estilo Torta de Manzana, pero en vez de hacerlo pie, lo hicimos con bizcocho.

También le agregué algunas pasas y fue por esa razón (los trozos de manzana y las pasas) que la torta se hundió en el centro. Pero, lo mejor de todo es que a ella le encantó.

Lo otro que ven al lado de la torta es un envace grande de ensalada de frutas. A mi mamá le fascina esto y además es saludable, así que para su dieta es muy bueno que pueda comerla, si pudiera hacerlo más seguido sería fenomenal pero lamentablemente sólo lo hacemos en ocasiones especiales.

Si bien saben, en mi país Venezuela, hay una crisis económica bastante ruda, lo que nos ha obligado a nosotros los venezolanos a arroparnos hasta donde nos llegue la cobija (como decimos aquí). Así que enfermarse es un lujo y comer saludable más todavía.

Lo importante de este momento que les comparto, es que mi mamá ese día se sintió feliz, lo disfrutó al máximo y se lograron los objetivos. Por muchos años más a mi lado mamá! Hasta un próximo post!

Greetings, lovely people of #Liketu. Today is a good day to share that Special Selfie. For this day, I'm bringing you a moment captured on my mom's birthday, which was at the end of last month.

Although we didn't have much to offer in terms of expensive gifts and a huge celebration, I was able to collaborate with her to prepare a special meal and, of course, her cake.

It had been a long time since I'd baked a cake, and for this version, we wanted to make something we hadn't made in a while. Something like an Apple Cake, but instead of making it a pie, we made it with sponge cake.

I also added some raisins, and that's why (the apple pieces and the raisins) made the cake sink in the center. But, the best part is that she loved it.

The other thing you see next to the cake is a large container of fruit salad. My mom loves this, and it's also healthy, so it's great for her diet that she can eat it. If I could do it more often, that would be great, but unfortunately, we only do it on special occasions.

As you may know, in my country, Venezuela, there's a pretty severe economic crisis, which has forced us Venezuelans to bundle up as far as the blanket will go (as we say here). So, getting sick is a luxury, and eating healthy is even more so.

The important thing about this moment I'm sharing with you is that my mom felt happy that day, enjoyed it to the fullest, and achieved her goals. Here's to many more years by my side, Mom! See you in the next post!