My fellow foodies, dear @CreativeCuisine community, today I bring you this version of carrot and zucchini croquettes. A few days ago, I saw this recipe, and of course, I had to try it to see how it would turn out. In the original recipe, the person used coconut flour, but since I use oat flour more often, that's what I worked with. Obviously, it didn't turn out the same, but as they say, at least I tried.
The ingredients I used were:
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Well, once we have the ingredients, the first thing we'll do is grate our carrot and zucchini, then we'll try to squeeze out as much liquid as possible. Well, I tried, but I think this may have influenced the result.
Then we add the rest of the ingredients: onion, paprika, garlic. I cut them into small pieces, but you can grate them if you prefer. Then we add the pepper and the egg.
Next, we're going to add the oatmeal, mix everything together, and finally add the grated cheese.
Now that we have our mixture, let's shape our dough. In my case, I decided to bake them in the oven first to see how they turned out.
But I'll tell you, I'm using a new stove, which has been a headache, ha ha ha, because turning it on is quite a process. It turns out it has an automatic ignition, and honestly, we've had a hard time getting it to turn on. At least the oven works, but slowly. I don't know if that had an effect, or if it was the flour I used, along with the liquid from the zucchini.
The thing is, they ended up very soft because I left them in the oven, so I decided to finish cooking them in the pan, where they browned a little, but were still just as soft.
In the end, that's how they turned out. They tasted pretty good, though—very tasty. I liked this combination of vegetables and flour, a good mix, although I don't know what made them turn out so soft. Anyway, the important thing is that they were edible.😋
What do you think it could have been? I'll read your comments.
SPANISH VERSION
Mis amigos del buen comer, apreciada comunidad de @CreativeCuisine, hoy les traigo esta versión de unas croquetas de zanahoria con calabacín; les comento que hace unos días, vi esta receta, y por supuesto, tenía que intentarlo, a ver como me salía, en la receta original, la persona uso harina de coco, pero como yo uso más la de avena, fue con la que trabaje, obvio no salió igual, pero como dicen por allí, se hizo el intento.
Los ingredientes que use fueron:
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Pues bien, una vez tenemos los ingredientes, lo primero que haremos es rallar nuestra zanahoria y calabacín, seguidamente, trataremos de sacarle todo el líquido posible, bueno yo lo intente, pero creo que este igual influyo en el resultado.
Luego agregamos el resto de los ingredientes, la cebolla, el pimentón, el ajo, yo los corte en trocitos pequeños, ustedes pueden rallarlo, es de su preferencia, allí le añadimos la pimienta, luego el huevo.
Seguidamente, le vamos a añadir la harina de avena, vamos mezclando todo esto, finalmente el queso rallado.
Ya con nuestra mezcla, vamos a darle forma a nuestra masa, en mi caso, decidí cocinarlas primero en el horno, probando a ver como me quedaba.
Pero les cuento, estoy usando una nueva cocina, la cual ha sido un dolor de cabeza jajaja, y es que para encender es un protocolo, resulta que tiene un encendido automático, y la verdad nos ha costado bastante que encienda, por lo menos el horno funciona, pero lento, no sé si eso influyo, o fue la harina que use, junto con el líquido del calabacín.
El asunto es que me quedaron muy blanditas, por las que las tuve en el horno, por lo que decidí terminar de cocinarlas en el sartén, allí se doraron un poco, pero igual de blandas.
Finalmente, así me quedaron, eso sí, de sabor nada mal, muy ricas, me gusto esta combinación de vegetales, con la harina, una buena mezcla, aunque no sé que pudo influir para que me quedaran tan blanditas, en fin, lo importante es que dejaron comer.😋
¿Ustedes que creen que pudo ser?, los leo en los comentarios.
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