Baked eggplant [ESP/ENG]

Eating something delicious and homemade is priceless. This is something I've learned in recent months. Today I remembered that a while ago my dream was to take a chef's course, but in a country where the economy doesn't allow for much, my dreams faded away.

However, as I mentioned, in these last few months, that motivation to want to cook and try new recipes has been reawakened. Since my diagnosis, the desire to eat healthily has led me to make my own food.

This is another day where I prove to myself that where there's a will, there's a way. And yes, friends, here I am again with another recipe. For me, it's something I've never tried or made before: baked eggplant, a different and exquisite dish, and today I'm sharing it with you.

Ingredients:

• 2 Eggplants
• 2 Tomatoes
• White cheese
• Olive oil
• Salt and pepper
• Garlic
• Oregano

Preparation:

First, wash and chop the eggplants. You can cut them however you like, into slices or long strips. I cut them into strips. Place them in a container with salt and let them sit for a few minutes.

Next, place them on a baking sheet and drizzle a little olive oil over each slice. Bake for about 15 minutes.

On the other hand, to prepare the tomato sauce, chop or grate the tomatoes. In a preheated pan with olive oil, sauté the garlic, then add the tomatoes, a little salt, pepper, and oregano.

Remove the eggplant slices and top them with the tomato sauce and a sprinkle of cheese.

Return them to the oven for another 15 minutes, until the cheese melts slightly.

And that's it! Our eggplant is delicious and easy to prepare for lunch.

What do you think? Have you tried eating eggplant this way? Do you like it? Let me know in the comments! 👇

I love to cook and experiment in the kitchen. It's a real challenge for me, but definitely worth it. I wonder what we'll come up with tomorrow! 😜

SPANISH VERSION

Comer algo rico y hecho por ti mismo no tiene precio, esto es algo que ido aprendiendo, en estos últimos meses, hoy recordé que hace un tiempo mi sueño era hacer mi curso de chef, pero en un país donde la economía no da para más, mis sueños se fueron desvaneciendo.

Sin embargo, cómo mencioné en estos últimos meses, esa motivación de querer cocinar, probar recetas nuevas se ha vuelto ha despertar, a raíz de mi diagnóstico, el buscar comer saludable, me ha llevado a hacer mi propia comida.

Este es otro día, dónde me demuestro a mi misma, que querer es poder, y si amigos, aquí vengo de nuevo con otra receta, buen para mí, nunca lo había intentado ni hecho, una berenjenas al horno, un plato diferente y exquisito, y hoy lo comparto con ustedes.

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• 2 tomates
• queso blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ajo
• Orégano

Preparación:

Lo primero que haremos es lavar y picar las berenjenas, pueden cortarlas cómo gusten, en rodajas o tiras largas, yo lo hice en tiras, lo vamos a colocar en un envase con sal y dejar reposar allí unos minutos.

Seguidamente lo llevamos al horno en una bandeja, con un poquito de aceite de oliva por encima en cada una, allí lo dejamos por unos 15 minutos.

Por otro lado, para la preparación de la salsa de tomate, picamos o rallamos los tomates, en un sartén previamente calentado con un aceite de oliva sofreímos el ajo, añadirle el tomate, un poco de sal, pimienta y orégano.

Sacamos las berenjenas y le añadimos por encima nuestra salsa de tomate, y el toque de queso.

Lo llevamos de nuevo al horno por otros 15 minutos, hasta que el queso se derrite un poco.

Y listo, así nos quedan nuestras berenjenas, ricas y fáciles de preparar, para almorzar.

Que les parece, han probado comer las berenjenas así, les gusta, los leo.👇

Me gusta cocinar, inventar en la cocina, es todo un reto para mí, pero sin duda vale la pena, q ver que inventamos mañana😜