豆腐乳就这样做成了
做豆腐乳并不难，为什么不自已做呢？我是这样想的。
将水豆腐放置两星期左右，表面长出了一层白毛。
喜欢臭味的，就再放几天，让它完全变软。这种臭味难闻，但味道很好。还有个缺点是不经放。
我喜欢硬一点的，能够放很长时间。所以正好两星期就拌了。
先将辣椒粉，盐拌匀。
再将豆腐块放进高浓度白酒里过一下，滚一层辣椒盐粉后放坛子里。
不要急于密封，要放一两天让它出气，然后用食用油把它封住，盖紧瓶盖密封。
密封两星期后，豆腐已入味，辣椒粉也淹熟了，就可以上桌吃了。
不过也有人现拌现吃，我觉得太生，可能不利健康，一般密封一段时间再吃。
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