中午，侄女带来一块用土法熏制的乡里腊肉。看上去肥肉透明，瘦肉鲜红，好不诱人！
好久没吃这种乡里的食物了。吃匠们耐不住等待，都说要马上炒来吃。那就吃吧。
先做准备。
将腊肉解开，切薄片。红辣椒切碎，香葱切段备用。
把肉片先用水焯一下。防止太咸。
焯水过后，我尝了下，淡淡的，没多少盐。乡里腊肉就怕盐多太咸。说明这种淡腊肉是讲究人做的。
下一步，把辣椒炒一炒，杀生，加盐防辣。盛出来备用。
烧热锅，放油，放腊肉爆炒，炒至金黄，淋甜酒酿提鲜提香。
把辣椒汇进去，盖锅闷两分钟，淋生抽，撒葱花，出锅。
又香又甜的乡里腊肉就做好了，下饭下酒都是极好的。