酸菜鱼，简单做

经常下馆子的人都知道酸菜鱼好吃，就是有点贵。其实，自己做也很简单。便宜且美味。

备料：
自然放养的草鱼，原材料很重要，刮去油腥膜。酸菜，红辣椒，姜蒜香葱。

制作：
烧锅，茶油，姜片，红椒，盐，煸出香味。

放入鱼块，烧至贴锅面腊黄。加料酒，香醋，酱油去腥。

加水没过鱼块，放入酸菜，煮三分钟。

加香葱末出锅。汤鲜肉嫩，酸爽鲜甜的美味酸菜鱼就做好了。很简单吧！

这道菜，关键是鱼要鲜，自然放养的，肉甜有韧劲。酸菜脆爽，不能是那种泡烂的，有脚臭味。
不要煮太久，断生就行，否则肉会煮柴，没味道。