过年了，乡下的土法点豆腐的师傅才会开锅。于是，村里的老人就挑着豆子柴禾去加工。加工费每锅三十元。我们只有这时才能吃到正宗的地道的豆腐。
平时上街也经常买豆腐吃，可就是不好吃。我们也一直疑惑，卖豆腐的究竟是加了什么东西出豆腐多，从而赚钱多。为何就不能把豆腐做地道，哪怕价格高点。
我常常嚷嚷着要跟表姐学做豆腐，学会了就可以自己做，不用吃这掺假的豆腐。估计不难掌握，老辈人都会做。唉，我这人就是个空想家，行动的矮子。很多事都说想做，就是没做。
昨天去老家拉回来一锅豆腐，准备做些豆腐乳，炸些油豆腐，再留点淡豆腐炒吃。
先要让豆腐沥干水。尤其是炸油豆腐，水份重油就会溅得厉害。到今天上午己经干得差不多了。
于是烧起柴火，用大锅炸了起来。用的是菜籽油。
炸豆腐稍要点经验，主要是火候要合适。火大了，豆腐一下锅便把表层固住了，膨不起来。火小了又太费时间。
豆腐块在油锅里自已打着滚，热热闹闹的你挤挤我，我撞撞你，闹着闹着就圆滚滚的了，外酥里空的油豆腐就可以出锅开吃了。刚刚炸出来的豆腐香香的，甜甜的。吃匠们往往等不及拿筷子，捏起来就往嘴里塞。口味重的就调些辣椒粉、生抽，蘸着吃。
难得用大铁锅，往往炸完豆腐就炸些薯粉皮，让吃匠们吃过瘾！
老话说：大人盼莳田，小孩盼过年。现在真是时代变了，大人也盼过年！😂😂只有过年时才能吃到乡下老人们做的土特产。他们准备一年的好东西，只有这时才肯把自家可能吃不完的拿出来卖。平时拿钱也买不到哟。😂😂