El pabellón criollo para los venezolanos es un plato tradicional reconocido como el plato nacional por excelencia que forma la gastronomía de mi hermoso país. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco, carne desmechada, caraotas negras, queso, huevo y tajada.
Ingredientes y preparación de la carne: 1 kg de carne de falda de res, 1 cebolla grande, 1 pimentón rojo, 4 ajíes dulces, 6 dientes de ajo, 1 ramillete grande de cilantro, 5 tomates peladosy sin la semilla, sal. En una olla se coloca agua suficiente para cubrir la carne, sal al gusto, se pone a fuego medio a hervir durante 2 horas o hasta que la carne ablande cuidando siempre que el agua no seque. Una vez la carne esté suave, se deja enfriar y se deshilacha. Coloca la carne deshilachada, en un sartén con un sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, cilantro, los tomates, ajos, rectifica de sal y si desea alguna especia al gusto, se deja guisar hasta que quede con poquita agua.
Caraotas: 500 grs caraotas negras, 1 cebolla grande, 3 ajíes dulces, 4 dientes de ajo, sal al gusto, 1 pimentón verde, comino. se lavan bien y se colóca a hervir a fuego alto hasta que ablanden. En un sartén se prepara el sofritode los aliños se le agrega un poquito de comino y sal al gusto, cuando las caraotas esten bien blandas se le agrega este sofrito y se deja espesar que se concentren todos los sabores.
Arroz: 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 1 ají dulce, 2 dientes de ajos, sal. En un sartén se calienta un poco el aceite, con el ají dulce y los ajos, se agrega el arroz luego de lavarlo bien y se mueve para sofreirlo, se añade el agua y sal al gusto, se sube el fuego hasta que hierva si comience a secar. Luego de que haya comience a secar se baja el fuego y se le coloca una tapa, hasta que esté bien seco y sueltecito y se apaga. Se deja tapado para que el vapor termine la cocción.
Tajadas: 2 plátanos maduros, aceite. Calienta el aceite en el sartén. se pelan y se cortan los plátanos en tajadas. Luego se van agregando las tajadas en el aceite bien caliente para freírlas, se voltean cuando se haya dorado. Cuando esten doradas por ambos lados se sacan del aceite y se ponen a escurrir en un plato con papel absorbente.
En el mismo sarten se puede freir el huevo.
Todas las fotos fueron tomadas desde mi celular, el plato final fue preparado con pasta porque vivo en Venezuela y no tenia arroz pero como los venezolanos somos del tamaño del compromiso y habia pasta pues con pasta arme mi pabellon criollo y quedo super rico pero yo les dejo la receta original que es con arroz, recuerden rallar el queso, se lo pueden colocar encima a las caraotas o como yo a un ladito de las tajadas, la ubicación es a gusto de cada quien, los invito a preparar un rico pabellón. Gracias por leer mis post y por apoyarme. Bendiciones.
