Hay varias versiones de Cheesecake aunque este es el más popular, el postre tiene una textura y sabor suave pero riquísimo, es de esos postres que puedes comer sin parar, ya que no te vas a empalagar, es la primera vez que lo preparo y podría decir que la preparación es bastante sencilla, la dificultad está en saber cuando ya esta lista para sacar del horno ya que a diferencia de las tortas no podemos “pincharla” para verificar que esté lista, bueno sin más blabla les comparto la receta para que se animen.
There are several versions of Cheesecake although this is the most popular, the dessert has a soft but delicious texture and flavor, it is one of those desserts that you can eat without stopping, since you will not get sick, it is the first time that I prepare it and I could Say that the preparation is quite simple, the difficulty is in knowing when it is ready to take out of the oven since, unlike cakes, we cannot "prick" it to verify that it is ready, well without further blabla I share the recipe so that you can encourage.
Para la mermelada de fresa:
- 700 gr cream cheese (firm consistency)
For the strawberry jam:
Necesitamos un molde de base desmontable ( de aproximadamente 22 cm) , preparamos el molde con mantequilla, en un recipiente aparte mezclamos las galletas y la mantequilla, al tenerlo bien mezclado lo agregamos en el molde y lo aplanamos con algo de fuerza buscando que tenga un grosor uniforme y que quede bien compacto, en este punto tenemos 2 opciones colocar el molde en la nevera por 1 hora o colocarlo al horno 10 minutos a 200 g centígrados ( yo utilicé el horno) listo ya tenemos la base ahora vamos con la mezcla.
We need a mold with a removable base (approximately 22 cm), we prepare the mold with butter, in a separate container we mix the cookies and the butter, when we have it well mixed we add it to the mold and flatten it with some force looking for it to have a uniform thickness and that it is very compact, at this point we have 2 options: place the mold in the fridge for 1 hour or place it in the oven for 10 minutes at 200 g centigrade (I used the oven) ready we already have the base now let's go with the mixture.
En la batidora agregamos el queso crema y azúcar, batimos alrededor de 1 minuto, en ese punto agregamos la crema agria , mezclamos alrededor de 30 segundos y procedemos a agregar los huevos y la vainilla, batimos hasta que veamos que la mezcla está homogénea ( alrededor de 1 minuto ) , listo agregamos la mezcla en nuestro molde y lo metemos al horno a 180 g centígrados en baño de Maria alrededor de hora y media en este momento verifican si la consistencia es firme, de ser así apagan el horno y dejan el Cheesecake adentro por media hora con la puerta del horno entre abierta, si aún muestra una consistencia gelatinosa entonces dejan prendido el horno unos 15 minutos más y verifican nuevamente. Al sacarlo del horno lo dejan reposar 1 hora a temperatura ambiente y se mete a la nevera por 6 horas.
In the mixer we add the cream cheese and sugar, we beat about 1 minute, at that point we add the sour cream, we mix about 30 seconds and we proceed to add the eggs and the vanilla, we beat until we see that the mixture is homogeneous (about of 1 minute), ready we add the mixture in our mold and we put it in the oven at 180 g centigrade in a bain-marie for about an hour and a half at this moment they verify if the consistency is firm, if so they turn off the oven and leave the Cheesecake inside for half an hour with the oven door ajar, if it still shows a gelatinous consistency then leave the oven on for another 15 minutes and check again. When you take it out of the oven, let it rest for 1 hour at room temperature and put it in the fridge for 6 hours.
Lavamos muy bien las fresas y le quitamos la rama, picamos las fresas en trozos pero no muy pequeños preferiblemente en 4 de esta forma en la mermelada quedarán visible los trozos lo que la hará ver más provocativa , agregamos las fresas picadas en una olla a fuego medio, agregamos el azúcar y el jugo de limón, ellas comenzaran a soltar mucho líquido así que no se preocupen si comenzando ven seca la preparación, es importante ir mezclando poco a poco con una cuchara para que no se queme, dejan cocinar hasta que vean que la preparación se espesa y listo la dejamos enfriar, luego la dejamos en la nevera al menos 2 horas antes de utilizarla.
We wash the strawberries very well and remove the branch, chop the strawberries into pieces but not very small preferably in 4 in this way in the jam the pieces will be visible which will make it look more provocative, we add the chopped strawberries in a pot over heat medium, we add the sugar and the lemon juice, they will begin to release a lot of liquid so do not worry if starting to see the preparation dry, it is important to mix little by little with a spoon so that it does not burn, let cook until they see Let the preparation thicken and ready, let it cool, then leave it in the fridge for at least 2 hours before using it.
Decoran con un toppin dulce, en este caso como pudieron ver hice una mermelada de fresa y le queda estupendo, aunque si quieren ser más fiel a la receta original deben hacer el toppin de Frutos Rojos, postre relativamente fácil de hacer y delicioso lo malo es que tendrán que tener autocontrol para no comérselo todo el mismo día jeje, saludos
They decorate with a sweet topping, in this case, as you could see, I made a strawberry jam and it looks great, although if you want to be more faithful to the original recipe you should make the Red Fruit topping, a dessert that is relatively easy to make and delicious, the downside is that they will have to have self-control so as not to eat it all on the same day hehe, greetings
