Ingredientes:
2 kg de papas.
6 huevos.
250 grs de cebollas.
Jamon y queso a gusto.
Sal, pimienta y otros condimentos a gusto.
Procedimiento:
Cortar las papas en bastones o cubos, (es a gusto).
Cortar la cebolla, tambien a gusto, aunque recomiendo hacerlo en trozos pequeños para su mejor cocción.
En una sartén poner aceite y freír las papas hasta el punto que esten blandas, no dejar que queden doradas como las papas fritas.
Tambien freir la cebolla hasta que se haga transparente.
Poner las papas y cebollas en un bol, batir los huevos agregando sal, pimienta y condimentos que se desee... agregar los huevos a las papas y revolver bien.
Retirar el aceite de la sartén, dejando un poco para que no se pegue la tortilla.
Poner la mitad de las papas en la sartén, arriba de esa capa poner el jamón de forma que el borde exterior queden papas, (O sea no cubrir todo con jamón). Cortar el queso en pedazos y agregarlo.
Poner el resto de papas tapando el jamón queso.
Cocinar unos 5 minutos, y dar vuelta. Cocinar otros 5 minutos.
Y listo!
NOTA: para dar vuelta la tortilla, yo utilizo un plato del tamaño de la sartén. Sacando en un recipiente el resto de aceite, antes de dar vuelta la sartén.
Al tener la tortilla en el plato, vuelvo a poner el aceite en la sartén y vuelvo a poner la tortilla
