정월장은 4월에 장 가르기를 합니다. 장 가를때 사용할 알메주를 띄웁니다.
12시간 불린 메주콩을 5시간 삶았습니다. 물을 빼서 따듯한 곳에서 겉말림을 합니다.
콩 겉말림이 끝나면 볏짚을 덮어 알메주를 띄웁니다.
