Selamat sore sahabat steemit, kali ini saya mau berbagi tentang Arsik ikan Mas.
Arsik ikan mas adalah makanan khas suku Tapanuli dari Sumatera Utara. Biasanya ikan mas arsik ini mempunyai peranan penting dalam acara-acara adat pada suku Tapanuli atau Batak. Biasanya pada pesta pernikahan, syukuran atau upa-upa, yang diberikan oleh orang tua kepada anaknya ataupun tulang/paman kepada keponakannya pada acara tersebut di atas.
Ikan mas arsik ini adalah ikan mas yang dimasak dengan bumbu -bumbu khas Batak. Biasanya dimasak dalam waktu yang cukup lama sampai duri atau tulangnya empuk.
Bahan-bahan ikan mas arsik Adalah:
- Ikan mas 1 kg, bersihkan tidak perlu disisik
- Kunyit 10 cm
- Jahe satu ruas
- Kemiri 4 butir
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabe merah 5 Biji (Sesuai Selera)
- Andaliman sejumput
- Bunga dan buah kincong secukupnya
- Serei 2 bh
- Bawang batak
- Tomat 1 bh
- Garam secukupnya
- Asam potong 2 keping
- Kacang panjang 1/4 kg
Cara Membuat:
Haluskan kunyit, jahe, cabai, kemiri, bawang merah, andaliman dan bawang putih. Bisa pakai blender tapi lebih enak di ulek.
Setelah itu masukkan kedalam kuali tambahkan air kurang lebih 1 ltr. Tambahkan garam, serai, buah dan bunga kincong. Setelah mendidih masukkan ikan mas. Masukkan bawang batak dan kacang panjang. Masak sampai matang kalau mau sampai empuk dimasak sampai airnya mengering. Setelah itu ikan mas arsik siap di hidangkan.
Foto-foto : google
Tips : Kalau memasak dalam jumlah banyak dan lama, siapkan serai dan kacang panjang dalam jumlah banyak untuk dijadikan alas ikan mas agar tidak cepat gosong. Biasanya untuk acara adat ikan mas di masak utuh, hanya isi perut yang dikeluarkan. Agar bentuk nya utuh tusukkan serai dari mulut ikan mas sampai keperutnya, Atau perut ikan mas diisi dengan kacang panjang yang sudah dicampur dengan bumbu masaknya.
Demikianlah sahabat steemit, semoga menambah koleksi resep masakan anda.